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薑燒豆腐荷包蛋

薑燒豆腐荷包蛋

描述

冷凍後的板豆腐更容易吸收醬汁、快速入味,趁熱吃豆腐會爆汁,冷卻後仍很多汁,煨入煎至恰恰的荷包蛋,金黃的外皮裹著帶有薑汁香氣的醬香,非常下飯。

9 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

紅燒醬汁

步驟

  • 板豆腐冷凍做成凍豆腐,半退冰後切成適口大小。
不要等完全退冰才處理,會不好下刀,也不要用嫩豆腐做凍豆腐,翻炒時較容易散掉。
若直接用板豆腐來做這道料理也可以,須花較長的時間來煨煮入味。

    板豆腐冷凍做成凍豆腐,半退冰後切成適口大小。 不要等完全退冰才處理,會不好下刀,也不要用嫩豆腐做凍豆腐,翻炒時較容易散掉。 若直接用板豆腐來做這道料理也可以,須花較長的時間來煨煮入味。

  • 起油鍋,熱鍋熱油煎荷包蛋,煎至兩面金黃酥脆後撈起備用。

    起油鍋,熱鍋熱油煎荷包蛋,煎至兩面金黃酥脆後撈起備用。

  • 同鍋,用煎蛋剩下的油邊香薑片與蒜頭。

    同鍋,用煎蛋剩下的油邊香片與頭。

  • 薑香氣釋出後加入調勻的紅燒醬汁。
醬汁先下鍋的目的是讓醬油嗆出香氣。

    香氣釋出後加入調勻的紅燒醬汁。 醬汁先下鍋的目的是讓醬油嗆出香氣。

  • 醬汁煮滾後加入豆腐塊、蔥白及紅辣椒末。

    醬汁煮滾後加入豆腐塊、白及紅辣椒末。

  • 讓每塊豆腐裹上醬汁後再加入荷包蛋及蔥綠,蓋上鍋蓋煨煮。
中途適時開蓋翻拌,讓所有食材都能煨煮到。
待醬汁被凍豆腐收乾即可盛盤。
註:通常煨豆腐會出水,凍豆腐則是會吸水。

    讓每塊豆腐裹上醬汁後再加入荷包蛋及綠,蓋上鍋蓋煨煮。 中途適時開蓋翻拌,讓所有食材都能煨煮到。 待醬汁被凍豆腐收乾即可盛盤。 註:通常煨豆腐會出水,凍豆腐則是會吸水。

  • 每口咬下都帶著淡淡薑汁香氣的燒豆腐就完成囉!

    每口咬下都帶著淡淡汁香氣的燒豆腐就完成囉!

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