海遙 365 食譜 1,032 粉絲 追蹤 鹹蘿蔔糕湯 描述 除了可以煮蘿蔔糕也可改成粿仔湯(粄條) 25 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 食材 蘿蔔糕(一整塊) 500g 韭菜 1把 肉絲(豬梅花) 130g 香菜 1小把 蒜苗 2根 乾香菇 6朵 金勾蝦 20g 菜脯粒 20g 大骨高湯 1800CC 步驟 蘿蔔糕切塊,乾香菇泡水切絲(香菇水可留可不留),金勾香蝦洗淨泡一點米酒再切細末,菜脯粒洗淨瀝乾水分,韭菜切段2-3公分,芹菜切細末,香菜切細末,蒜苗拍裂切斜段 熱油鍋下香油放入豬肉絲炒出香氣,再加入香菇絲炒香再加入金勾蝦略炒之後再加入菜脯粒翻動1-2分鐘加入韭菜頭細末炒出香氣再加入蒜苗尾(先下蒜苗綠炒香,湯底香氣會更足),淋上一大匙醬油和1匙鹽和一小匙糖 之後再加入熬煮的大骨湯1800CC加入香菇水煮滾再加入蘿蔔糕塊蓋上鍋蓋燜煮5分鐘之後撒上韭菜段和蒜苗白攪拌開,下紅蔥油醬2大匙,煮1分鐘後關火撒上白胡椒粉盛上出鍋 6,791 瀏覽 2023/11/21 發表