[快炒] 銀芽蝦仁炒炸蛋絲
![[快炒] 銀芽蝦仁炒炸蛋絲](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/44992/large_be801139ba16dea0.jpg)
名店裡有ㄧ道白菜滷，裡面都會加炸蛋絲，非常好吃。把炸蛋絲加進味道不易入味的豆芽菜和蝦仁裡，增加很多香氣及口感。非常好吃的ㄧ道菜～^^b
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食材
主食材
豆芽
250g
蝦仁
50g
雞蛋
1顆
炸油
葵花油或葡萄籽油
半米杯
調味料
鹽巴
1/4小匙
香油
數滴
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![油溫約170度Ｃ時，將蛋過篩，進油鍋炸ㄧ下。※[炸油]用少少的即可。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 油溫約170度Ｃ時，將蛋過篩，進油鍋炸ㄧ下。※炸油用少少的即可。 -
2 將蛋絲倒入篩子中，濾乾備用。
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3 炸蛋絲的油留ㄧ些些，炒香蒜頭片。
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4 炒香銀芽及蝦仁。
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5 加點水，悶個20秒。下調味料即可。
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6 香噴噴又有蔬菜的快炒，喔一細～～^^b
![油溫約170度Ｃ時，將蛋過篩，進油鍋炸ㄧ下。※[炸油]用少少的即可。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/168680/large_d84931ced2ccc1da.jpg)
![加點水，悶個20秒。下[調味料]即可。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/168685/large_81bb80c0a29f3ded.jpg)
小撇步
過篩蛋液的篩子，孔要大ㄧ些，不然不容易過篩。
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