茶葉蛋

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描述

去一趟便利商店都會被茶葉蛋的香味給吸引,讓我想試著自製一鍋,擱置冷藏保存著想吃的時候就可以享用,做法不難,分享這版本的茶葉蛋給大家。

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

17顆
滷汁
1米杯
半米杯
1湯匙
1湯匙
3包
1包

步驟

  • 小心的把生雞蛋清洗乾淨。

    小心的把生雞蛋清洗乾淨。

  • 把所有調味料都抓出比例。

    把所有調味料都抓出比例。

  • 清洗完成的生雞蛋放入鍋內,冷水蓋過。(水要足夠,讓每個雞蛋都泡在水裡喔。)

    清洗完成的生雞蛋放入鍋內,冷水蓋過。(水要足夠,讓每個雞蛋都泡在水裡喔。)

  • 依序放入所有調味料。

    依序放入所有調味料。

  • 開火滾開轉小火約10-15分,雞蛋已經熟成了再用湯匙輕敲出裂痕,蓋上蓋子悶,靜置半天以上都可以,因為透過悶能夠讓茶葉蛋漂亮又入味。

    開火滾開轉小火約10-15分,雞蛋已經熟成了再用湯匙輕敲出裂痕,蓋上蓋子悶,靜置半天以上都可以,因為透過悶能夠讓茶葉蛋漂亮又入味。

  • 甚至可以冷藏一晚,隔天再回滾,這樣的模式可以讓茶葉蛋很香很入味(滾後悶泡),但茶包及滷包在入冷藏前就可以撈起嘍!

    甚至可以冷藏一晚,隔天再回滾,這樣的模式可以讓茶葉蛋很香很入味(滾後悶泡),但茶包及滷包在入冷藏前就可以撈起嘍!

  • 圖中是隔夜再回滾的顏色,很漂亮也非常入味,完全不輸便利商店喔。

    圖中是隔夜再回滾的顏色,很漂亮也非常入味,完全不輸便利商店喔。

  • 歡迎大家試試看,在家也可以做出非常美味的茶葉蛋喔,大人小孩都會很愛的!

    歡迎大家試試看,在家也可以做出非常美味的茶葉蛋喔,大人小孩都會很愛的!

小撇步

這比例是我個人覺得最佳的,醬油不要過多能避免太黑,鹽巴砂糖可以1:1最剛好,整體的滷汁不用重,透過悶泡的方式一定可以入味的。

輕敲雞蛋要溫柔,微微裂痕就好,裂太大不好看,很容易讓茶葉蛋黑掉喔!

生雞蛋入鍋開火的時候要輕輕攪拌,一定要小心避免生雞蛋破掉,不然整鍋就會髒髒的喔。

紅茶包便宜的就好了,滷包可以選擇中藥行的最香喔!

回滾第二次要記得茶包滷包撈起,避免苦掉!

不想顧火也可以入電鍋。

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