鮮奶油麵包


annie
770 食譜 1,489 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

這個食譜來自孟老師的100道麵包,非常好吃的一款麵包,完全用鮮奶油與鮮奶製成,口感特別鬆軟,做甜點剩下的鮮奶油,找到了最佳出路,鮮奶油不耐久放,一經開封最好儘快用完,拿來做麵包最好不過,麵團打好可放冷凍層,要用時,提前解凍,跟新鮮做出來的一樣好吃.

熱量
  • 1
    (A)料混合,慢速攪成團,再轉中速打至稍光滑狀,加入奶油,打至出筋,可拉出薄膜狀的麵團
  • 2
    麵團蓋上保鮮膜,發酵約80分鐘
  • 3
    分割成6份,滾圓後蓋保鮮膜,醒15分鐘
  • 4
    取一份小麵團,用手壓扁,從中間向前後推擀成橢圓片,捲成圓柱形,再用雙手搓成約28公分的長條,每3條編成辮子狀,最後發酵30分鐘
  • 5
    (B)料是麵包上面裝飾的酥鬆粒,混合均勻粉料,最後加入奶油,搓成細小顆粒
  • 6
    發好的麵團刷上蛋液,再撒上酥鬆粒,350F烤約20分鐘.
小撇步

原食譜是兩個的份量,稍嫌大一些,我通常打兩份的量,再分割成15個,這樣就可做5個麵包.

2013/04/29 發表 3.5 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
annie
770 食譜 1,489 粉絲

有 22 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多鮮奶油麵包的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

我是用麵包機攪麵糰的
放到隔天再吃 不會硬硬的
就是手會有一層油這樣

麵糰很軟是正常的嗎

2 years ago
user_avatar

想問一下
第一次發酵完會出油是正常的嗎?
分割完麵糰整個很油

2 years ago
user_avatar
作者回應

一般來說麵團是不會很油的,可能是妳加入奶油後沒有揉到位,讓麵團完全吃奶油吧。妳覺得口感如何?

2 years ago
user_avatar

請問酵母是否可以改成速酵呢?

3 years ago
user_avatar
作者回應

可以的,分量稍微減少一些,不過也沒差啦!

3 years ago
user_avatar

請問你說麵團打好可放冷凍層,要用時,提前解凍; 是指步驟一完成後的麵團嗎?
解凍後再繼續接下來的步驟嗎?

4 years ago
user_avatar
作者回應

沒錯,我是這麼做,鮮奶油不耐放,很快變質,所以開封後一次做完,分別用保鮮袋包好冷凍,解凍後再繼續下面的步驟,不過也要儘快用完,冷凍過久效果也會打折扣。

4 years ago

大家都在查

低gi飲食mozzarella晚餐laksa巴克斯蛋糕皇帝豆nubo藍鯨吸管蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕Bosch廚師機鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩S&B金牌咖哩牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣仁舟淨塑矽密袋便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉pancake茄子豆腐竹筍金針菇桂冠風味沙拉義大利麵雞腿肉虎牌電子鍋

鮮奶油麵包 這個食譜來自孟老師的100道麵包,非常好吃的一款麵包,完全用鮮奶油與鮮奶製成,口感特別鬆軟,做甜點剩下的鮮奶油,找到了最佳出路,鮮奶油不耐久放,一經開封最...