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annie
770 食譜 2,034 粉絲

鮮奶油麵包

鮮奶油麵包

描述

這個食譜來自孟老師的100道麵包,非常好吃的一款麵包,完全用鮮奶油與鮮奶製成,口感特別鬆軟,做甜點剩下的鮮奶油,找到了最佳出路,鮮奶油不耐久放,一經開封最好儘快用完,拿來做麵包最好不過,麵團打好可放冷凍層,要用時,提前解凍,跟新鮮做出來的一樣好吃.

食材

步驟

  • (A)料混合,慢速攪成團,再轉中速打至稍光滑狀,加入奶油,打至出筋,可拉出薄膜狀的麵團

  • 麵團蓋上保鮮膜,發酵約80分鐘

  • 分割成6份,滾圓後蓋保鮮膜,醒15分鐘

  • 取一份小麵團,用手壓扁,從中間向前後推擀成橢圓片,捲成圓柱形,再用雙手搓成約28公分的長條,每3條編成辮子狀,最後發酵30分鐘

  • (B)料是麵包上面裝飾的酥鬆粒,混合均勻粉料,最後加入奶油,搓成細小顆粒

  • 發好的麵團刷上蛋液,再撒上酥鬆粒,350F烤約20分鐘.

小撇步

原食譜是兩個的份量,稍嫌大一些,我通常打兩份的量,再分割成15個,這樣就可做5個麵包.

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annie 770 食譜 2,034 粉絲

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留言

共 4 則
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  • 小玉
    小玉

    我是用麵包機攪麵糰的 放到隔天再吃 不會硬硬的 就是手會有一層油這樣 麵糰很軟是正常的嗎

  • 小玉
    小玉

    想問一下 第一次發酵完會出油是正常的嗎? 分割完麵糰整個很油

    一般來說麵團是不會很油的,可能是妳加入奶油後沒有揉到位,讓麵團完全吃奶油吧。妳覺得口感如何?

  • 晏豬
    晏豬

    請問酵母是否可以改成速酵呢?

    可以的,分量稍微減少一些,不過也沒差啦!

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