鮮奶油麵包體(三種口味)

Sharon Chiang
168 食譜 381 粉絲

描述

為了銷耗鮮奶油~意外的鬆軟

時間

180 分鐘

步驟

  • 將所有食材放入攪拌鍋(小紅)打15分鐘,休息10分鐘-->打10分鐘,有薄膜狀

    將所有食材放入攪拌鍋(小紅)打15分鐘,休息10分鐘-->打10分鐘,有薄膜狀

  • 用保鮮膜包鬆鬆的,放入冰箱低溫發酵(我是晚上打完冰入,隔天下班拿出)
放於密閉空間20分鐘回溫

    用保鮮膜包鬆鬆的,放入冰箱低溫發酵(我是晚上打完冰入,隔天下班拿出) 放於密閉空間20分鐘回溫

  • 分成六等份(每份約81克)滾圓,靜置鬆弛10分,(如天氣冷要15分)

    分成六等份(每份約81克)滾圓,靜置鬆弛10分,(如天氣冷要15分)

  • 花生口味:
麵糰擀平,抹上花生醬,劃刀,要劃到見底,由一旁斜邊捲起

    花生口味: 麵糰擀平,抹上花生醬,劃刀,要劃到見底,由一旁斜邊捲起

  • 全部捲完需繼續捲幾圈,再將兩頭重疊接上

    全部捲完需繼續捲幾圈,再將兩頭重疊接上

  • 奶酥口味:
將麵糰搓成水滴狀擀平,抹上奶酥,尖尖那頭劃開一刀,由寬邊捲起

    奶酥口味: 將麵糰搓成水滴狀擀平,抹上奶酥,尖尖那頭劃開一刀,由寬邊捲起

  • 熱狗玉米口味:
麵糰擀開約熱狗長度,將熱狗包入,收口收緊

    熱狗玉米口味: 麵糰擀開約熱狗長度,將熱狗包入,收口收緊

  • 從中剪對半剪斷,
再剪對半不能剪斷,要有麵糰連著

    從中剪對半剪斷, 再剪對半不能剪斷,要有麵糰連著

  • 將二個交疊,中間撒上玉米粒。
放入舖上烘焙紙的烤盤,進行第二次發酵

    將二個交疊,中間撒上玉米粒。 放入舖上烘焙紙的烤盤,進行第二次發酵

  • 第二次發酵天氣熱只發酵30分鐘,就變兩倍大,烤箱170/160預熱10分鍾,表面刷蛋液

    第二次發酵天氣熱只發酵30分鐘,就變兩倍大,烤箱170/160預熱10分鍾,表面刷蛋液

  • 上火170/下火150(我烤箱NB-H3200下火較旺),烤20分鍾出爐

    上火170/下火150(我烤箱NB-H3200下火較旺),烤20分鍾出爐

小撇步

1)如烤箱沒有下火旺情形,建議170°/160°烤18~20分鐘
2)鹽跟酵母務必分開位置放,以免影響發酵

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Sharon Chiang
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留言

共 2 則
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  • 微微風
    微微風

    您好~想問一下熱狗這樣拿去烤會烤熟嗎~謝謝!

    是會熟的唷~

  • 鄭淑慧
    鄭淑慧

    是妳呀!想說圖片怎麼那麼眼熟

    哈哈~被妳發現了~找到親人的感覺嗎? ^_^

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