鮮奶油麵包體(三種口味)


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為了銷耗鮮奶油~意外的鬆軟

時間
180 分鐘
熱量
食材
高筋麵粉
245g
低筋麵粉
35g
動物性鮮奶油
80g
無糖豆漿
100g
速發酵母
4g
2g
砂糖
35g
蛋液
些許
  • 1
    將所有食材放入攪拌鍋(小紅)打15分鐘,休息10分鐘-->打10分鐘,有薄膜狀
  • 2
    用保鮮膜包鬆鬆的,放入冰箱低溫發酵(我是晚上打完冰入,隔天下班拿出) 放於密閉空間20分鐘回溫
  • 3
    分成六等份(每份約81克)滾圓,靜置鬆弛10分,(如天氣冷要15分)
  • 4
    花生口味: 麵糰擀平,抹上花生醬,劃刀,要劃到見底,由一旁斜邊捲起
  • 5
    全部捲完需繼續捲幾圈,再將兩頭重疊接上
  • 6
    奶酥口味: 將麵糰搓成水滴狀擀平,抹上奶酥,尖尖那頭劃開一刀,由寬邊捲起
  • 7
    熱狗玉米口味: 麵糰擀開約熱狗長度,將熱狗包入,收口收緊
  • 8
    從中剪對半剪斷, 再剪對半不能剪斷,要有麵糰連著
  • 9
    將二個交疊,中間撒上玉米粒。 放入舖上烘焙紙的烤盤,進行第二次發酵
  • 10
    第二次發酵天氣熱只發酵30分鐘,就變兩倍大,烤箱170/160預熱10分鍾,表面刷蛋液
  • 11
    上火170/下火150(我烤箱NB-H3200下火較旺),烤20分鍾出爐
小撇步

1)如烤箱沒有下火旺情形,建議170°/160°烤18~20分鐘
2)鹽跟酵母務必分開位置放,以免影響發酵

2017/04/17 發表 1,443 瀏覽
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討論共 2 則

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您好~想問一下熱狗這樣拿去烤會烤熟嗎~謝謝!

a year ago
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作者回應

是會熟的唷~

a year ago
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是妳呀!想說圖片怎麼那麼眼熟

2 years ago
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作者回應

哈哈~被妳發現了~找到親人的感覺嗎?
^_^

2 years ago