鮮奶油麵包體(三種口味)
描述
為了銷耗鮮奶油~意外的鬆軟
時間
180
分鐘
熱量
步驟
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將所有食材放入攪拌鍋(小紅)打15分鐘，休息10分鐘-->打10分鐘，有薄膜狀
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用保鮮膜包鬆鬆的，放入冰箱低溫發酵(我是晚上打完冰入,隔天下班拿出) 放於密閉空間20分鐘回溫
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分成六等份(每份約81克)滾圓,靜置鬆弛10分，(如天氣冷要15分)
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全部捲完需繼續捲幾圈，再將兩頭重疊接上
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奶酥口味: 將麵糰搓成水滴狀擀平，抹上奶酥，尖尖那頭劃開一刀，由寬邊捲起
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熱狗玉米口味: 麵糰擀開約熱狗長度，將熱狗包入，收口收緊
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從中剪對半剪斷， 再剪對半不能剪斷，要有麵糰連著
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將二個交疊，中間撒上玉米粒。 放入舖上烘焙紙的烤盤，進行第二次發酵
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第二次發酵天氣熱只發酵30分鐘，就變兩倍大，烤箱170/160預熱10分鍾，表面刷蛋液
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上火170/下火150(我烤箱NB-H3200下火較旺),烤20分鍾出爐
小撇步
1)如烤箱沒有下火旺情形，建議170°/160°烤18~20分鐘
2)鹽跟酵母務必分開位置放，以免影響發酵
