鮮奶油長條麵包


好飽
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份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

1/3小匙(2g)
1大匙
170ml
3大匙
  • 所有材料秤重(奶油忘了拍)
*牛奶加熱至人體溫度
*奶油室溫軟化
*麵粉過篩

    所有材料秤重(奶油忘了拍) *牛奶加熱至人體溫度 *奶油室溫軟化 *麵粉過篩

  • 盆裡放進高筋麵粉,挖三個洞分別放入鹽、砂糖、酵母,慢慢加入牛奶揉成團

    盆裡放進高筋麵粉,挖三個洞分別放入鹽、砂糖、酵母,慢慢加入牛奶揉成團

  • 成團後加入軟化奶油繼續揉成團,這是麵糰會變得很濕,繼續揉奶油就會吸收

    成團後加入軟化奶油繼續揉成團,這是麵糰會變得很濕,繼續揉奶油就會吸收

  • 成團的樣子

    成團的樣子

  • 繼續甩打揉打至產生薄膜

    繼續甩打揉打至產生薄膜

  • 有薄膜而且拉的時候不易破

    有薄膜而且拉的時候不易破

  • 揉完後盆裡可以抹些奶油以免黏沾,蓋上保鮮膜放置溫暖處基本發酵1小時

    揉完後盆裡可以抹些奶油以免黏沾,蓋上保鮮膜放置溫暖處基本發酵1小時

  • 約兩倍大的時候戳洞不回縮代表發酵完成

    約兩倍大的時候戳洞不回縮代表發酵完成

  • 麵糰取出排氣,分成10等分,間隔排列蓋上濕布或保鮮膜做第二次發酵20分

    麵糰取出排氣,分成10等分,間隔排列蓋上濕布或保鮮膜做第二次發酵20分

  • 發酵完的時候,麵糰捏成長條狀,放上烘焙紙上,間隔排列溫暖處休息30-40分
當快完成發酵的時候預熱烤箱

    發酵完的時候,麵糰捏成長條狀,放上烘焙紙上,間隔排列溫暖處休息30-40分 當快完成發酵的時候預熱烤箱

  • 約1.5倍的時候即完成發酵。
用鋒利的刀子劃線(我沒有買專門劃線的刀子)

    約1.5倍的時候即完成發酵。 用鋒利的刀子劃線(我沒有買專門劃線的刀子)

  • 以180度烤15-18分,烤完放置鐵網上冷卻

    以180度烤15-18分,烤完放置鐵網上冷卻

  • 冷卻的時間來製作鮮奶油餡,鮮奶油打發加入煉乳攪拌均勻即可

    冷卻的時間來製作鮮奶油餡,鮮奶油打發加入煉乳攪拌均勻即可

  • 麵包冷卻後剖半填入鮮奶油即完成~
放入冰箱也有一番風味喔*\(^o^)/*

    麵包冷卻後剖半填入鮮奶油即完成~ 放入冰箱也有一番風味喔*\(^o^)/*

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留言

共 2 則
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  • 鮮奶油是指動物性鮮奶油嗎?

  • 看起來好吃~~想請問這款麵包吃起來的口感如何呢~?是很鬆軟的還是帶點Q有彈性的呢?謝謝!

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