麻婆豆腐 / 板豆腐
描述
一般麻婆豆腐用家常豆腐，喜歡黃豆香氣飽滿的板豆腐，可以用板豆腐做麻婆豆腐會很讚。
時間
20
分鐘
食材
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600克
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1 盒
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1 根
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1 顆
麻婆醬調味料
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2大匙
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1大匙
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80 CC
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1/2 小匙
配菜
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2 顆
步驟
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●板豆腐拆盒後洗過切喜歡的大小。
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●豬絞肉挑漂亮的後腿瘦肉肥瘦比例2:8。
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●蔥洗淨切段再剪末，蔥有黏液用料理剪刀剪手較安全，分蔥白跟蔥綠末。 ●蒜瓣洗過拍碎切末；洋蔥洗淨切掉頭尾剝膜順紋切對半，順紋切粗絲再橫紋切成丁。
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●明德風味手釀辣豆瓣醬，如產品介紹很棒不死鹹讓料理有豆瓣的醇香。
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●鍋小火用豬絞肉肥油塊煸出油脂，用豬肥油的油脂煎蛋。
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●蛋的熟度依喜好，若也喜歡有熟的太陽蛋，分享秘訣如下 1.選有機蛋，蛋黃才會挺挺的 2.蛋洗過放室溫退冰 3.鍋小火鍋熱再打蛋 4.蛋敲痕貼在鍋面剝開蛋殼 5.不蓋鍋蓋設定計時器3分鐘
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●一般麻婆豆腐用家常豆腐，喜歡黃豆香氣飽滿的板豆腐，可以用板豆腐做麻婆豆腐會很讚。用煎蛋原鍋把板豆腐瀝乾水份均勻貼平鍋底擺好，設定計時器蓋鍋煎6分鐘。
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●6分鐘到用筷子幫每塊豆腐塊翻面。
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●用炒匙將豬油渣盛起丟掉，豆腐煎至兩面金黃先盛出。
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●用煎蛋原鍋不用再放油，將(豬絞肉)均勻鋪平小火，蓋鍋煎5分鐘，打開鍋蓋翻炒一下絞肉，炒到絞肉粒粒分明，油脂也收略收乾，這樣豬肉香氣才會出現。
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●開始做麻婆醬汁，豆瓣醬要煸炒過才會香，加(辣豆瓣醬)到鍋中心燒煮讓豆瓣醬香味燒出來。。
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●再加(醬油/米酒或水/白胡椒粉)翻炒均勻，絞肉跟醬汁燒滾融合才會香。
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●把煎的香香的黃金豆腐倒回鍋中，用炒匙輕推讓豆腐都沾到醬汁，蓋鍋燒滾。
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●鍋中醬汁燒滾後，再讓他燒煮一下讓麻婆醬汁更收水包覆在豆腐上，用炒匙推推就完成啦，起鍋前撒上蔥花，棒棒的。
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●最近很愛的附餐飲料，冷凍莓果+果醋，解膩又營養好喝，每天用不同的冷凍莓果加果醋順補充營養無負擔。
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盛碗飯加上蛋，淋上麻婆豆腐，簡單又美味，再來杯黑莓果醋飲是完美。
