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灶頭鑊尾
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紫菜蘿蔔湯(純素)

紫菜蘿蔔湯(純素)

描述

冬吃蘿蔔賽人參!一起來做這道清爽鮮甜、清淡養生的紫菜湯吧😋

🍜相關食譜:「乾拌麵附紫菜湯(五辛素)」、「紫菜魚丸湯」、「紫菜蛋花湯」、「紫菜蝦皮蛋花湯」、「紫菜蝦皮清湯麵」

20 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 蜜漬生薑詳細作法請參看https://icook.tw/recipes/426617

    蜜漬生詳細作法請參看https://icook.tw/recipes/426617

  • 白蘿蔔去皮,先切片,再改刀切絲(亦可用刨刀擦絲)

    白蘿蔔去皮,先切片,再改刀切絲(亦可用刨刀擦絲)

  • 鍋中加入蘿蔔絲、蜜漬生薑、清水,大火燒開

    鍋中加入蘿蔔絲、蜜漬生、清水,大火燒開

  • 小火燉煮6~8分鐘後調入高鮮粉(不用加鹽)

    小火燉煮6~8分鐘後調入高鮮粉(不用加鹽)

  • 盆中加入撕碎的紫菜、芹菜末、白胡椒粉

    盆中加入撕碎的紫菜芹菜末、白胡椒

  • 熱湯沖入盆中,淋上香油即可

    熱湯沖入盆中,淋上香油即可

小撇步

1.嫩薑或老薑打碎,加入等量的砂糖(生薑200g+砂糖200g),冷藏醃漬數日即為「蜜漬生薑」。
2.此法不僅能延長保質期,也能緩和辛辣、苦澀味。
3.生薑去皮口感、色澤更佳;老薑帶皮吃不易燥熱上火。

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灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,189 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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