韓式蜜漬生薑생강청

灶頭鑊尾
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描述

時值泡菜季,家家戶戶都忙著釀越冬泡菜。但在這之前,要先醃漬生薑!食譜改編自"뚝딱Tooktak"。

🥬相關食譜:「佛手瓜泡菜차요테깍두기」、「韓式蘿蔔泡菜깍두기」、「韓式芥菜泡菜돌산갓김치」、「簡易韓式泡菜막김치」、「韓式泡菜炒豬肉김치제육볶음」、「韓式辣燉豆腐두부조림」

食材

步驟

  • 選購新鮮的薑(嫩薑/中薑/老薑皆可,亦可混合嫩薑+老薑),洗去泥沙並刮去老皮

    選購新鮮的(嫩/中/老皆可,亦可混合嫩+老),洗去泥沙並刮去老皮

  • 生薑擦乾後,逆紋切片。

※刀子順著薑皮紋路的方向切即逆紋;縱切則為順紋。

    擦乾後,逆紋切片。 ※刀子順著皮紋路的方向切即逆紋;縱切則為順紋。

  • 用調理機打成細末後移入盆中

    用調理機打成細末後移入盆中

  • 加入砂糖攪拌5分鐘,再加入糖漿和蜂蜜。

※建議要混用砂糖+蜂蜜或砂糖+糖漿,使甜味更富層次。

    加入砂糖攪拌5分鐘,再加入糖漿和蜂蜜。 ※建議要混用砂糖+蜂蜜或砂糖+糖漿,使甜味更富層次。

  • 室溫靜置5~6小時後,裝瓶密封並冷藏(左起:오디잼、생강청)

    室溫靜置5~6小時後,裝瓶密封並冷藏(左起:오디잼、생강청)

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灶頭鑊尾 1,256 食譜 3,347 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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