爆漿糯米糰「三種口味一次滿足」
描述
作法請參考↓
https://youtu.be/KPcMcxVKyE4
超愛炸物的我
發現原來糯米糰入鍋油炸之後超～好～吃～
跟炸湯圓的口感不太一樣...
裡面包了餡料
所以皮較薄
因此感受不到糯米的Q彈
但外皮非常酥脆
內餡更可以無限變化唷
家裡剛好有巧克力、起司、美乃滋肉鬆
因此變出了三種口味～
#糯米粉 #糯米糰 #爆漿 #巧克力 #起司 #美乃滋肉鬆 #炸物 #點心 #下午茶
步驟
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容器裡放入糯米粉 砂糖 酵母粉
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分次加入水
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並用筷子攪拌成疙瘩狀
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接著用手揉成糰 整成圓形放入容器內 溫暖潮濕的環境發酵一個小時
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雙手抹油後 取出糯米糰
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均分成15等分 一一整成圓形備用
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肉鬆和美乃滋攪拌均勻 均分5等分
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糯米糰壓扁成圓片狀 包入巧克力 整成圓形後 稍微壓扁一點 就完成半成品了
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同樣手法包入肉鬆 用虎口收緊即完成
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接著包入起司 對折後的起司還是太大塊 我又對折一次 放入適量乳酪絲 整成圓形再壓扁一點即可
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熱油鍋 油溫不要太高
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放入糯米糰 剛放入時 彼此會略為黏在一起 無需著急 等表面略微炸定型後 再分開即可
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中火慢炸至雙面成金黃色後瀝油撈出
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表面好酥脆 裡面的罪惡巧克力有誰不愛呢
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但我不太愛甜食 我更愛起司和肉鬆口味
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我更愛起司和肉鬆口味
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肉鬆裡的美乃滋我覺得太少 所以(口感)偏乾 建議可以多加10g左右 配方已是修正過後嚕
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趕緊動手試試吧 希望你喜歡我的分享
小撇步
影片中的肉鬆口味吃起來偏乾
(我原是用 肉鬆45g、美乃滋20g)
因此食譜內的材料我有多加10g
吃起來會更濕潤些
如若不愛美乃滋，也可省略包入內餡時，手上和桌面一定要抹油
這樣才能防沾黏
不然很難包，而且也容易開裂
糯米糰盡量包好不能有孔洞或裂開的地方
不然在炸的時候 爆漿的部分會溢出來
