山東豆腐捲

248 留言 1
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

從小家裡就常做麵食,其中我最喜歡吃的就是豆腐捲,用豆腐簡單調味用麵皮包捲之後蒸熟,清爽又好吃,如果再配上一點蒜泥辣椒醬油,那可真是會吃的停不住嘴呢!!

食材

板(老豆腐) 5塊
絞肉 半斤
冬粉 3把
香菜末 適量
醃料
蔥末 2湯匙
薑末 1湯匙
2小匙
1湯匙
白胡椒粉 半湯匙
香油 3湯匙
麵皮
麵粉 1斤
熱水 1碗
冷水 半碗
  • 1 麵粉一斤加上一碗煮開的熱水,先慢慢加入熱水將麵粉和勻,再加入冷水,揉成麵糰後用濕毛巾覆蓋,醒麵30分,之後再將麵糰反覆揉合至光滑,切小塊搓成長條後切小塊,壓扁後擀成麵皮~~
  • 2 先將冬粉泡水泡軟後,切碎或剪碎,後將肉先加入醃料後攪拌均勻,加入捏碎的板豆腐及冬粉跟香菜末,調和均勻後備用
  • 3 將餡料均勻塗抹在麵皮上後,從邊緣捲起後,將兩邊捏合,切去不規則麵皮。
  • 4 捲成一條條後即可放入蒸鍋內,水開後大火蒸10~15分鐘(視豆腐捲的大小)
  • 5 蒸熟後灑冷水,拿出放置稍涼後可切開小塊來吃,再沾點蒜泥辣椒醬油~~真是太棒了!!
贊助

小撇步

※做豆腐捲要用燙麵皮,這樣冷了麵皮才不會變硬,麵皮的軟硬要看個人喜好,有人喜歡吃硬一點比較Q,軟一點就比較好擀開。
※不喜歡吃香菜可不加。
※喜歡吃韭菜的可加入韭菜變韭菜豆腐捲唷!!

2013/04/28 發表 8,324 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做出你的家鄉味」唷

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

好吃欸!

2 年前