山東豆腐捲
食材
板(老豆腐)
5塊
絞肉
半斤
冬粉
3把
香菜末
適量
醃料
蔥末
2湯匙
薑末
1湯匙
鹽
2小匙
酒
1湯匙
白胡椒粉
半湯匙
香油
3湯匙
麵皮
麵粉
1斤
熱水
1碗
冷水
半碗
-
1麵粉一斤加上一碗煮開的熱水，先慢慢加入熱水將麵粉和勻，再加入冷水，揉成麵糰後用濕毛巾覆蓋，醒麵30分，之後再將麵糰反覆揉合至光滑，切小塊搓成長條後切小塊，壓扁後擀成麵皮~~ -
2先將冬粉泡水泡軟後，切碎或剪碎，後將肉先加入醃料後攪拌均勻，加入捏碎的板豆腐及冬粉跟香菜末，調和均勻後備用
-
3將餡料均勻塗抹在麵皮上後，從邊緣捲起後，將兩邊捏合，切去不規則麵皮。
-
4捲成一條條後即可放入蒸鍋內，水開後大火蒸10~15分鐘(視豆腐捲的大小)
-
5蒸熟後灑冷水，拿出放置稍涼後可切開小塊來吃，再沾點蒜泥辣椒醬油~~真是太棒了!!
小撇步
※做豆腐捲要用燙麵皮，這樣冷了麵皮才不會變硬，麵皮的軟硬要看個人喜好，有人喜歡吃硬一點比較Q，軟一點就比較好擀開。
※不喜歡吃香菜可不加。
※喜歡吃韭菜的可加入韭菜變韭菜豆腐捲唷!!
討論共 1 則