炸醬麵 / 家常麵
描述
好吃炸醬掌握技巧，自己動手好吃也過癮。
豬後腿絞肉肥瘦比例2比8
白豆干無添加醇香也安心
洋蔥炒焦化食材甜替代糖
小黃瓜換用櫛瓜替代好吃
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●選漂亮的豬後腿瘦肉搭配肥肉，肥瘦比例2:8絞成絞肉。
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●白豆干拆封後洗過切喜歡的大小。
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●明德風味手釀辣豆瓣醬，如產品介紹很棒不死鹹讓料理有豆瓣的醇香。
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●蛋皮絲做法： 蛋加1/2小匙油(不在材料裡)打散。
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●鍋小火用豬絞肉肥油塊煸出油脂。
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●把肥油渣先撈出丟掉，再倒入蛋液蓋鍋煎1分鐘蛋皮成型也有蛋香，盛出。
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●蛋皮放涼用熟食沾板切絲或剪絲。
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●櫛瓜洗淨切掉兩端蒂頭用菜銼銼絲。
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開始炒炸醬 ●用煎蛋原鍋不用放油，均勻擺上（豬絞肉）蓋鍋煸6分鐘打開拌炒絞肉，再放(蒜末跟洋蔥丁)翻拌均勻蓋鍋煸5分鐘，讓洋蔥甜味釋出。
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●洋蔥香蒜末香肉汁香都炒出甜味後，開始煸豆干丁，鍋中用炒匙挪出空位，把(白豆干丁)均勻擺進鍋中，蓋鍋煸5分鐘讓白豆干能煎金黃豆香氣出現。
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●豆干丁煸至微金黃，豆香味會很香。
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●鍋中用炒匙再次挪出位置，把(明德風味手釀辣豆瓣醬、甜麵醬、素蠔油、白胡椒粉)放進鍋中間略煸，讓豆瓣醬香氣透過加熱更醇厚，拌炒讓絞肉均勻沾滿炸醬香。
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●再加(水或米酒)到鍋中翻拌，蓋鍋燒煮至醬汁滾起後再煨3分鐘，讓豆干肉末能更入味。
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汆燙自己喜歡的麵條 淋上炸醬再夾上配菜 這樣的炸醬麵是不是很想來一碗ㄚ~
