炸醬麵 / 家常麵

Amy's Kitchen
1,276 食譜 1.3 萬 粉絲
24 說讚 一起做

描述

好吃炸醬掌握技巧,自己動手好吃也過癮。
豬後腿絞肉肥瘦比例2比8
白豆干無添加醇香也安心
洋蔥炒焦化食材甜替代糖
小黃瓜換用櫛瓜替代好吃

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • ●選漂亮的豬後腿瘦肉搭配肥肉,肥瘦比例2:8絞成絞肉。

    ●選漂亮的豬後腿瘦肉搭配肥肉,肥瘦比例2:8絞成絞肉。

  • ●白豆干拆封後洗過切喜歡的大小。

    ●白豆干拆封後洗過切喜歡的大小。

  • ●蒜瓣洗過拍碎切末;洋蔥洗淨切掉頭尾剝膜順紋切對半,順紋切粗絲再橫紋切成丁。

    瓣洗過拍碎切末;洋蔥洗淨切掉頭尾剝膜順紋切對半,順紋切粗絲再橫紋切成丁。

  • ●明德風味手釀辣豆瓣醬,如產品介紹很棒不死鹹讓料理有豆瓣的醇香。

    ●明德風味手釀辣豆瓣醬,如產品介紹很棒不死鹹讓料理有豆瓣的醇香。

  • ●蛋皮絲做法:
蛋加1/2小匙油(不在材料裡)打散。

    ●蛋皮絲做法: 蛋加1/2小匙油(不在材料裡)打散。

  • ●鍋小火用豬絞肉肥油塊煸出油脂。

    ●鍋小火用豬絞肉肥油塊煸出油脂。

  • ●把肥油渣先撈出丟掉,再倒入蛋液蓋鍋煎1分鐘蛋皮成型也有蛋香,盛出。

    ●把肥油渣先撈出丟掉,再倒入蛋液蓋鍋煎1分鐘蛋皮成型也有蛋香,盛出。

  • ●蛋皮放涼用熟食沾板切絲或剪絲。

    ●蛋皮放涼用熟食沾板切絲或剪絲。

  • ●櫛瓜洗淨切掉兩端蒂頭用菜銼銼絲。

    櫛瓜洗淨切掉兩端蒂頭用菜銼銼絲。

  • ●紅蘿蔔洗淨刨皮用菜銼銼絲。
●起湯鍋水滾放櫛瓜絲跟紅蘿蔔絲汆燙1分鐘撈起備用,湯鍋水換放麵條煮麵。

    紅蘿蔔洗淨刨皮用菜銼銼絲。 ●起湯鍋水滾放櫛瓜絲跟紅蘿蔔絲汆燙1分鐘撈起備用,湯鍋水換放麵條煮麵。

  • 開始炒炸醬
●用煎蛋原鍋不用放油,均勻擺上(豬絞肉)蓋鍋煸6分鐘打開拌炒絞肉,再放(蒜末跟洋蔥丁)翻拌均勻蓋鍋煸5分鐘,讓洋蔥甜味釋出。

    開始炒炸醬 ●用煎蛋原鍋不用放油,均勻擺上(豬絞肉)蓋鍋煸6分鐘打開拌炒絞肉,再放(末跟洋蔥丁)翻拌均勻蓋鍋煸5分鐘,讓洋蔥甜味釋出。

  • ●洋蔥香蒜末香肉汁香都炒出甜味後,開始煸豆干丁,鍋中用炒匙挪出空位,把(白豆干丁)均勻擺進鍋中,蓋鍋煸5分鐘讓白豆干能煎金黃豆香氣出現。

    洋蔥末香肉汁香都炒出甜味後,開始煸豆干丁,鍋中用炒匙挪出空位,把(白豆干丁)均勻擺進鍋中,蓋鍋煸5分鐘讓白豆干能煎金黃豆香氣出現。

  • ●豆干丁煸至微金黃,豆香味會很香。

    ●豆干丁煸至微金黃,豆香味會很香。

  • ●鍋中用炒匙再次挪出位置,把(明德風味手釀辣豆瓣醬、甜麵醬、素蠔油、白胡椒粉)放進鍋中間略煸,讓豆瓣醬香氣透過加熱更醇厚,拌炒讓絞肉均勻沾滿炸醬香。

    ●鍋中用炒匙再次挪出位置,把(明德風味手釀辣豆瓣醬、甜麵醬、素蠔油、白胡椒粉)放進鍋中間略煸,讓豆瓣醬香氣透過加熱更醇厚,拌炒讓絞肉均勻沾滿炸醬香。

  • ●再加(水或米酒)到鍋中翻拌,蓋鍋燒煮至醬汁滾起後再煨3分鐘,讓豆干肉末能更入味。

    ●再加(水或米酒)到鍋中翻拌,蓋鍋燒煮至醬汁滾起後再煨3分鐘,讓豆干肉末能更入味。

  • 汆燙自己喜歡的麵條
淋上炸醬再夾上配菜
這樣的炸醬麵是不是很想來一碗ㄚ~

    汆燙自己喜歡的麵條 淋上炸醬再夾上配菜 這樣的炸醬麵是不是很想來一碗ㄚ~

800 瀏覽
分享至:
avatar
Amy's Kitchen 1,276 食譜 1.3 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

奶酥醬 蜂蜜蛋糕 曲奇餅乾 蘿蔔糕 萵苣 辣炒年糕 煲仔飯 肉骨茶 可麗露 綠豆薏仁 部隊鍋 吻仔魚 韓式冬粉 香蕉磅蛋糕 麻油雞 紅豆湯 奶油乳酪 高麗菜飯 烤鮭魚 蛤蜊 酪梨沙拉 綠豆蒜 清燉牛肉麵 地瓜球 紅燒肉 燕麥粥 酸白菜 白菜滷 壽司 綠豆湯 熱紅酒 薑餅屋 煎牛排 蓮藕排骨湯 水信玄餅 蒸蛋 南瓜濃湯 水煮蛋 柚子醬 炒泡麵 薑母鴨 薑茶 烤年糕 茶葉蛋 千層派 酸瓜 雪花餅 杏仁茶 手工餅乾 羊肉爐