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土魠魚羹麵

土魠魚羹麵
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食材

醃料
調味
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步驟

  • 將所有蔬菜切成細條狀（可更換喜歡的蔬菜），土魠魚切厚度約1.5cm，加入醃料（需醃製15分）；油麵過熱水30秒（這次只用半包）。

    將所有蔬菜切成細條狀（可更換喜歡的蔬菜），土魠魚切厚度約1.5cm，加入醃料（需醃製15分）；油麵過熱水30秒（這次只用半包）。

  • 將醃好的魚塊均勻裹上地瓜粉，放3~5分反潮，同時將適量油倒入鍋中，將木筷子放下後會起泡泡即可放入土魠魚塊酥炸，炸至金黃，取出備用。

    將醃好的魚塊均勻裹上地瓜粉，放3~5分反潮，同時將適量油倒入鍋中，將木筷子放下後會起泡泡即可放入土魠魚塊酥炸，炸至金黃，取出備用。

  • 倒入一匙油爆香扁魚跟蒜頭，在放入紅蘿蔔、木耳、竹筍，炒香後放入高麗菜（其實要用大白菜，但家裡沒有，所以這次用高麗菜代替），最後把水倒入。

    倒入一匙油爆香扁魚跟蒜頭，在放入紅蘿蔔、木耳、竹筍，炒香後放入高麗菜（其實要用大白菜，但家裡沒有，所以這次用高麗菜代替），最後把水倒入。

  • 水滾後加入所有調味料（味道因人而異，可自行調整），加入太白粉水勾芡，最後倒入剩餘的蛋花，煮滾。

    水滾後加入所有調味料（味道因人而異，可自行調整），加入太白粉水勾芡，最後倒入剩餘的蛋花，煮滾。

  • 最後組裝，先將油麵放入，淋上湯汁，再放入炸好的土魠魚塊即可。

    最後組裝，先將油麵放入，淋上湯汁，再放入炸好的土魠魚塊即可。

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