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班尼迪克蛋(Egg Benedict )

班尼迪克蛋(Egg Benedict )

描述

有傳言是說九零年代,一位名為班尼迪克的華爾街交易員,在某餐廳用餐時,點了一份奶油吐司、水波蛋加上煎培根,並佐上荷蘭醬的早餐,引起當時餐廳主廚的注意,後來廚師將英式瑪芬替代奶油吐司,後來廣為流傳。

荷蘭醬酸甜鹹的味道,對於培根類型的燻製肉類很解膩,超搭配的。

8 說讚

份量

2 人份

食材

荷蘭醬
水波蛋

步驟

  • 荷蘭醬PART1:
1.準備一小鍋、及一中鍋,小鍋加水,中小火煮。
2.雞蛋黃放入中鍋,隔水加熱,並不斷攪動雞蛋。

    荷蘭醬PART1: 1.準備一小鍋、及一中鍋,小鍋加水,中小火煮。 2.雞蛋黃放入中鍋,隔水加熱,並不斷攪動雞蛋。

  • 荷蘭醬PART2:
1.放入白醋1匙,持續攪動。
2.奶油一點一點加進去融化。(不要一次放)

    荷蘭醬PART2: 1.放入白醋1匙,持續攪動。 2.奶油一點一點加進去融化。(不要一次放)

  • 荷蘭醬PART3:
1.加入鹽、糖、檸檬汁,不斷攪動。
2.攪拌到很黏稠狀就可以了。

    荷蘭醬PART3: 1.加入鹽、糖、檸檬汁,不斷攪動。 2.攪拌到很黏稠狀就可以了。

  • 水波蛋PART1:
1.熱水煮到微滾小冒泡,加入白醋。
2.攪拌熱水成漩渦狀,把蛋放入中心。

    水波蛋PART1: 1.熱水煮到微滾小冒泡,加入白醋。 2.攪拌熱水成漩渦狀,把蛋放入中心。

  • 水波蛋PART2:
1.把蛋打入碗裡,倒入漩渦中心等待成形。
2.成形後撈起瀝水備用。

    水波蛋PART2: 1.把蛋打入碗裡,倒入漩渦中心等待成形。 2.成形後撈起瀝水備用。

  • 將馬芬烤成金黃色,培根煎脆。(我沒買到瑪芬,就烤土司代替吧!)

    將馬芬烤成金黃色,培根煎脆。(我沒買到瑪芬,就烤土司代替吧!)

  • 瑪芬依序鋪上,培根、水波蛋,撒上胡椒、鹽巴,匈牙利甜椒粉(自己喜歡的香料),再淋上荷蘭醬,並撒上蔥花或是巴西里就完成了。

    瑪芬依序鋪上,培根、水波蛋,撒上胡椒、鹽巴,匈牙利甜椒粉(自己喜歡的香料),再淋上荷蘭醬,並撒上花或是巴西里就完成了。

  • 這是老婆要素火腿版本,荷蘭醬配煙燻類的東西,剛好很解膩。

    這是老婆要素火腿版本,荷蘭醬配煙燻類的東西,剛好很解膩。

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湊伙搭實驗廚房 130 食譜 656 粉絲

這是ROY小編的食譜紀錄, 從開始自學煮菜開始, 能夠把嘗試的菜色, 都記錄下來, 大部分都是參考, 其他食譜及網路的影片, 比較複雜的西式料理, 也會詢問好友JOE, 盡量紀錄學習到的東西, 也分享給大家, 讓大家可以一起交流, 變得更會煮菜喔!

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