班尼迪克蛋(Egg Benedict )
描述
有傳言是說九零年代，一位名為班尼迪克的華爾街交易員，在某餐廳用餐時，點了一份奶油吐司、水波蛋加上煎培根，並佐上荷蘭醬的早餐，引起當時餐廳主廚的注意，後來廚師將英式瑪芬替代奶油吐司，後來廣為流傳。
荷蘭醬酸甜鹹的味道，對於培根類型的燻製肉類很解膩，超搭配的。
份量
2
人份
步驟
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荷蘭醬PART1: 1.準備一小鍋、及一中鍋，小鍋加水，中小火煮。 2.雞蛋黃放入中鍋，隔水加熱，並不斷攪動雞蛋。
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荷蘭醬PART2: 1.放入白醋1匙，持續攪動。 2.奶油一點一點加進去融化。(不要一次放)
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荷蘭醬PART3: 1.加入鹽、糖、檸檬汁，不斷攪動。 2.攪拌到很黏稠狀就可以了。
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水波蛋PART1: 1.熱水煮到微滾小冒泡，加入白醋。 2.攪拌熱水成漩渦狀，把蛋放入中心。
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水波蛋PART2: 1.把蛋打入碗裡，倒入漩渦中心等待成形。 2.成形後撈起瀝水備用。
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將馬芬烤成金黃色，培根煎脆。(我沒買到瑪芬，就烤土司代替吧!)
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瑪芬依序鋪上，培根、水波蛋，撒上胡椒、鹽巴，匈牙利甜椒粉(自己喜歡的香料)，再淋上荷蘭醬，並撒上蔥花或是巴西里就完成了。
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這是老婆要素火腿版本，荷蘭醬配煙燻類的東西，剛好很解膩。
