橄欖油大蒜小餐包（小P麵包機）水合法
描述
休息了一整夏天！天氣微涼，開工囉～
家𥚃沒有奶油，就試試 #橄欖油餐包 無奶油 少糖少油 還好成功了🎊
份量
時間
步驟
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依序水365克／糖3 0克／高粉600克稱好，用麵包機行程30打成團，連攪拌盆上方套上塑膠袋包好，防止乾燥放冰箱冷藏15 ～3 0分鐘（隨意）即水合法 🌸製作橄欖油浸泡蒜頭：將大蒜切碎拌入橄欖油約大蒜的一倍，在加一匙鹽和少許白胡椒粉，拌勻後放置冰箱冷藏，等待最後裝飾的時候在使用
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麵團取出加入，高粉25 克及橄欖油25克先拌成膏（以防噴油）倒入攪拌盆，再加入下5克酵母粉和5克鹽巴，行程3 0打15分鐘，連攪拌盆在套袋放冷凍庫5分鐘（冷却防止麵包機攪拌使麵糰升高溫） 取出行程30再打15分鐘，
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將麵糰取出放在烤箱裡面做第一次發酵約30分鐘 若室溫低於20度，建議烤箱內放一杯溫水或熱水 提高溫度跟濕度 有利於發酵
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將麵糰取出，分割成15或20份，一份一份秤好 總共÷ 15或20就是每份的重量，滾圓均勻排放在烤盤上，放到烤箱 灑點水 防乾燥做第二次發酵大概40到50分鐘 視天氣而定 若氣溫超過20度以下建議在烤箱裡面放一杯溫水或熱水
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確定二發好了，拿出來，烤箱上下火200/210預熱5到10分鐘（烤溫僅供參考，每廠牌不一，請自行斟酌）務必要預熱確實，趁預熱時間來裝飾，劃線或用剪刀剪小缺口，用筷子分配浸泡好的橄欖油蒜粒擺放在劃線上，撒上乳酪絲（可有可無）
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待確定好烤箱預熱好後，在麵包上面噴水，送入烤箱最下層，計時18分鐘的時候拿出來掉頭換中層，烤4分鐘，確定表面有上色，若烤色不夠上火調230再烤2分鐘 就可以出爐囉 以上溫度是烘王烤箱有均勻板，烤溫僅供參考
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小撇步
麵糰也可以加入少量的切碎的九層塔或迷迭香
吃起來風味更佳喔沒吃完的話可以放冷凍庫，吃的前天在拿下來冷藏庫退冰，早上用電鍋加熱，水量建議大約30克左右不要太多才不會濕答答的
