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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,087 粉絲

麻辣米線(簡易版)

麻辣米線(簡易版)

描述

麻辣米線自己在家做,香麻熱辣,嗦粉樂趣無窮!食譜改編自品諾王老師。

🍜相關食譜:「番茄米線」、「清燉牛肉米線(家常版)」、「越式生牛肉米線(簡易版)」、「越式鮮蝦乾拌米線」、「乾炒米線」、「麻醬涼拌米線(五辛素)」、「陝北燴粉湯(五辛素)」、「韭菜雞蛋水餃(五辛素)」

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

[肉醬]
看全部食材 

步驟

  • 米線浸泡冷水15分鐘

    米線浸泡冷水15分鐘

  • 豆干、櫛瓜切丁

    豆干、櫛瓜切丁

  • 熱鍋涼油,豆干丁小火炒香備用

    熱鍋涼油,豆干丁小火炒香備用

  • 原鍋下肉末炒散

    原鍋下肉末炒散

  • 加入薑泥、蒜末炒香

    加入泥、末炒香

  • 加入豆瓣醬,炒出紅油

    加入豆瓣醬,炒出紅油

  • 加入米酒、醬油,繼續翻炒

    加入米酒、醬油,繼續翻炒

  • 豆干、櫛瓜下鍋翻炒

    豆干、櫛瓜下鍋翻炒

  • 沖入熱水,加五香粉、花椒粉、雞粉、砂糖燉煮6分鐘

    沖入熱水,加五香粉、花椒粉、雞粉、砂糖燉煮6分鐘

  • 盆中加入油潑辣子、鹽、雞粉、胡椒粉,沖入熱水並灑上蔥末

    盆中加入油潑辣子、鹽、雞粉、胡椒粉,沖入熱水並灑上

  • 另起一鍋,水開下青菜、米線焯燙(2~3分鐘)

    另起一鍋,水開下青菜、米線焯燙(2~3分鐘)

  • 米線澆上熱湯、兩勺肉醬、兩片青菜即可

    米線澆上熱湯、兩勺肉醬、兩片青菜即可

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,087 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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