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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,096 粉絲

番茄米線

番茄米線

描述

🍅酸爽開胃的茄汁米線,大人小孩都愛吃😋 食譜改編自陝北改艷。

🍜相關食譜:「陝北燴粉湯(五辛素)」、「陝西酸湯麵(簡易版)」、「陝西褲帶麵(簡單版)」、「農家臊子麵(簡易版)」、「西紅柿臊子麵」、「酸菜清湯麵(純素)」、「酸豆角清湯麵」、「牛肉酸豆角餄餎麵」

32 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

[湯底]

步驟

  • 川耳浸泡熱水30分鐘

    川耳浸泡熱水30分鐘

  • 米線浸泡冷水15分鐘

    米線浸泡冷水15分鐘

  • 準備喜歡的青菜

    準備喜歡的青菜

  • 蔥末爆鍋

    末爆鍋

  • 加入西紅柿,炒出汁水

    加入西紅柿,炒出汁水

  • 加入番茄醬,繼續翻炒

    加入番茄醬,繼續翻炒

  • 沖入高湯並燒開

    沖入高湯並燒開

  • 魚丸、木耳下鍋,調入醬油、鹽、糖、香菇粉、十三香

    魚丸、木耳下鍋,調入醬油、鹽、糖、香菇粉、十三香

  • 青菜下鍋煮2分鐘,調入花椒粉、胡椒粉即可

    青菜下鍋煮2分鐘,調入花椒粉、胡椒粉即可

  • 滾水下米線,煮2~3分鐘即可

    滾水下米線,煮2~3分鐘即可

  • 米線盛入碗中,擺上魚板、魚丸等配料,淋入熱湯即可

    米線盛入碗中,擺上魚板、魚丸等配料,淋入熱湯即可

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,096 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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