Ca’s Kitchen 姜䓤炒蟹
描述
好鍾意食海鮮，出街食又貴又唔方便，於是鍾意在家炒兩味 #簡易食譜
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將蟹洗乾淨，要用刷擦蟹的外殻，包括嘴、蟹腳及周邊的位置，擦乾淨後搣走個奄及打開蓋將腮和沙囊都摵走，然後擦乾淨旁邊的黑色位置
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清洗後便切件，蟹身可一開四件，蟹蓋可不用切開
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姜去皮切片，䓤清洗乾淨切段
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將蠔油、生抽、粟粉、糖和鹽調配好
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燒熱油鑊然後落所有姜片
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加入蟹件用大火炒至蟹表面變紅色，過程中會有少量水浸出的，並加約半碗水，然後加蓋約煮5分鐘，此時蟹約有7成熟。
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然後加入所有的䓤段開大火炒均勻
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當䓤段開始變軟身便把調味料加一半炒均勻，約炒1-2分鐘後把所有調味料都全加落鑊用大火炒至蟹肉全熟
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完成可上碟享用啦
小撇步
記住啨洗乾淨蟹身及去除奄及打開蓋將腮和沙囊，而炒的時候用大火煮，海鮮用細火會好易"梅"的
