紫米肉鬆芋泥紫薯糕
描述
紫米，肉鬆，芋泥超級搭。 微甜微鹹真的很好吃，一次多做一點放冰凍，隨時想吃拿出來加熱蒸一下口感依舊好沾。
份量
8
人份
時間
45
分鐘
步驟
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前一天晚上先將紫米洗淨泡水，隔天早上將水瀝乾（泡紫米的水不要倒掉），再將白糯米洗淨瀝乾，將紫米和白米倒入盆中加入泡紫米的水（糯米和水的比例為1:0.7），電鍋外鍋倒入1.5米杯的水，放入電鍋煮熟,然後趁熱加入適量的砂糖及奶油將飯拌勻。
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芋頭及紫薯都蒸倒入盆中加入適量的糖及奶油壓成泥，甜度視個人的口味而調整（我喜歡帶有顆粒感的內餡所以沒有壓的很細緻).
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取一個大小適合的盒子（我用義美板豆腐的空盒）舖上保鮮膜，加入二大匙的飯壓平，再加入二大匙的肉鬆壓平。
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再舖上一層芋泥紫薯內餡再舖上一層肉鬆再鋪上一層紫米壓平（跟盒子一樣的高度）
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提起二端的保鮮膜將完成的紫米糕自盒中取出，用包鮮膜包裝好。
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成品完成囉。 搭配一杯卡布奇諾真是大大的快樂。 多的保存放冷凍，隨時想吃取出蒸熱口感依舊。
