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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,145 粉絲

辣味蔥香蝦油

辣味蔥香蝦油

描述

同場加映~辣味蝦油作法,加一勺就能嚐到大海鮮香!※本食譜可做2瓶蝦油。

🧅相關食譜:「原味蔥香蝦油」、「蔥香豬油」、「炸油蔥酥」、「炸蒜酥」、「萬用印尼辣醬」、「泰式辣椒醬น้ำพริกเผา」

16 說讚

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 乾辣椒用研磨機打碎(可用中式粗辣椒片代替)

    辣椒用研磨機打碎(可用中式粗辣椒片代替)

  • 蒜頭去皮,切成薄片

    頭去皮,切成薄片

  • 紅蔥頭去皮、洗淨備用

    紅蔥頭去皮、洗淨備用

  • 紅蔥頭切薄片備用

    紅蔥頭切薄片備用

  • 蝦皮揀選乾淨,不必浸濕

    蝦皮揀選乾淨,不必浸濕

  • 冷鍋冷油,加入蝦皮

    冷鍋冷油,加入蝦皮

  • 加入紅蔥頭,小火煮4~5分鐘

    加入紅蔥頭,小火煮4~5分鐘

  • 加入蒜片,繼續慢炸7分鐘

    加入片,繼續慢炸7分鐘

  • 加入辣椒片、辣椒粉,小火慢炒5分鐘

    加入辣椒片、辣椒粉,小火慢炒5分鐘

  • 炒出紅潤色、辣椒香後熄火

    炒出紅潤色、辣椒香後熄火

  • (利用餘溫炸至完全金黃)

    (利用餘溫炸至完全金黃)

  • 蝦油不燙手時即可裝瓶、密封

    蝦油不燙手時即可裝瓶、密封

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,145 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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