香蕉紅茶米蛋糕
描述
這款蛋糕特別的地方是，它不是用麵粉做的，是我用之前做甜點剩下的再來米粉去製作的，因為米粉無麩質，所以對麩質過敏的人非常適合吃這款蛋糕。
這款的蛋糕配方來自日本，蛋糕雖然用了植物油，但蛋糕仍然非常的鬆軟好吃，而且濃濃的香蕉及紅茶香味瀰漫了整個家。🥰😋
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將香蕉用叉子壓成泥，加入優格及物油用，手動攪拌器拌勻至融合備用。
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香蕉泥中分3次加入在來米粉，充分拌勻至沒有粉粒，無須擔心會出筋，因為米粉沒有筋性。 步驟3中加入紅茶粉末,拌勻備用。 #烤箱以上下火180度預熱。
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常溫雞蛋打入盆中，用電動攪拌器打至約略起泡，置於熱水中隔水加熱，用手摸微微有溫度即將鋼盆取出，砂糖分3次用高速打至起泡，需打至雞蛋糊滴下來痕跡不會消失才可以。
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將蛋黃糊分3次加入米粉糊中，用刮刀以切拌的方式拌勻，切記一定要輕柔翻拌，雖然這個蛋糕不會出筋，但是用力攪拌會導致蛋糕消泡。
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將蛋糕糊的於15公分的高度處倒入模具中，並將的模具在桌上輕敲2下,震出蛋糕湖中的大氣泡。 將烤箱溫度降至170度,蛋糕糊以上下火170度烘烤40~50分鐘。 出爐後，蛋糕在桌上整震一下，震出熱氣後將蛋糕脫模，放在網架上至全涼後包上保鮮膜，放冰箱冷藏一天即可享用。
小撇步
1.烘烤的時間設置在40～50分，是因為每一家烤箱的脾氣都不一樣，我的40分鐘就熟了，而且30分鐘的時候我發現上色太快，所以我又蓋上一張鋁箔紙防止顏色過深。
2.要測試蛋糕有沒有烤熟，只要在時間到的時候取出蛋糕，用竹籤插入中間，抽出如果沒有沾黏就是蛋糕烤熟了。
3.這款蛋糕我是用海綿蛋糕全蛋打發的方式，所以沒有放泡打粉。
4.植物油用沒有味道的油就可以了，當然也可以用融化的無鹽奶油。
