古早味西瓜綿蚵仔湯
描述
自然發酵的西瓜綿，帶著果香酸酸的好風味，適合煮湯，提升味蕾的享受，你也可以試看看。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先將西瓜綿切片，厚度不要太薄，吃起來才比較有口感，大約0.5碗的份量，如果喜歡味道重一點，份量可以再多一點點。 切片好的西瓜綿，用清水浸泡約5-10分鐘。
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湯鍋加水，水量自行斟酌，這次放2.5碗的水量，水太多味道比較淡。 薑片放入水中一起煮滾，水滾後再轉中小火，煮3分鐘，讓薑的味道可以煮出來。
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放入蚵仔，蚵仔煮滾後，再放入泡好水的西瓜綿，不要再將泡過的水倒入滾水中，轉中小火，再煮3分鐘。 調味 可以先喝看看湯的鹹度，因為西瓜綿本身有鹹度，但每家的鹹度不同，放入西瓜綿再煮一下，是為了讓鹹味可以跑出來，之後再調味才不至於鹹度過鹹或過淡，最後再放點米酒。 調味好後，湯再滾一下就能關火上桌。
小撇步
如果有雞精或鰹魚粉，可以適量的加少許調味，西瓜綿的味道會更明顯。
