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口天恩親
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地瓜球

地瓜球

描述

地瓜球自己做
缺點: 耗時30min (很想衝出門買現成)
優點: 製程簡單,比較沒有油味 (婆婆品嚐後的感想)

份量

4 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 地瓜微波解凍 壓泥(去不去皮就看個人想不想吃到皮~)

  • 趁熱依序拌入砂糖->木薯粉
我用手持攪拌機(拌麵團的) 
看起來快成團時改手揉到表面光滑
(照片是約1/2的量)
麵團不要太乾也不能太黏,最好是不黏手狀態

    趁熱依序拌入砂糖->木薯粉 我用手持攪拌機(拌麵團的) 看起來快成團時改手揉到表面光滑 (照片是約1/2的量) 麵團不要太乾也不能太黏,最好是不黏手狀態

  • 分二半,
揉成細條狀後,切小方形後,整形成湯圓的形狀

(此時的小麵團炸完後會再澎脹一咪咪...所以可以搓大顆一點)

    分二半, 揉成細條狀後,切小方形後,整形成湯圓的形狀 (此時的小麵團炸完後會再澎脹一咪咪...所以可以搓大顆一點)

  • 油要放到小麵團可以浮起來的深度
等手感油溫有熱
轉小火就先下小麵團
 (下鍋時可以稍微用煎匙動一下, 讓地瓜球底部不要黏鍋上)
等地瓜球浮起來, 再開始壓地瓜球  
反覆壓5次以上後
顏色差不多,覺得怎麼壓都不會再變大,
轉大火把油逼出(約30秒)
起鍋

    油要放到小麵團可以浮起來的深度 等手感油溫有熱 轉小火就先下小麵團 (下鍋時可以稍微用煎匙動一下, 讓地瓜球底部不要黏鍋上) 等地瓜球浮起來, 再開始壓地瓜球 反覆壓5次以上後 顏色差不多,覺得怎麼壓都不會再變大, 轉大火把油逼出(約30秒) 起鍋

  • 盤下墊一張吸油紙
待冷卻就是一盤很快被分食完的小點心^^

    盤下墊一張吸油紙 待冷卻就是一盤很快被分食完的小點心^^

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