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Sophie Hsieh🍳
545 食譜 2,301 粉絲

黑糖糕(酵母粉版)

黑糖糕(酵母粉版)
12 說讚

食材

步驟

  • 備料

    備料

  • 炒糖:
黑糖加入鍋中,加一大匙熱水,開小火,一直慢慢攪拌至糖溶化

    炒糖: 黑糖加入鍋中,加一大匙熱水,開小火,一直慢慢攪拌至糖溶化

  • 加入剩餘熱水拌勻,再加入冷水

    加入剩餘熱水拌勻,再加入冷水

  • 待稍微降溫,先加入過篩的樹薯粉拌勻,趁微溫加入酵母粉拌勻

    待稍微降溫,先加入過篩的樹薯粉拌勻,趁微溫加入酵母粉拌勻

  • 再加入過篩的麵粉拌勻,蓋上蓋子,放室溫發酵一小時左右,發酵太久會有酒味

    再加入過篩的麵粉拌勻,蓋上蓋子,放室溫發酵一小時左右,發酵太久會有酒味

  • 發酵後將粉漿拌勻,再倒入鋪了布或烘焙紙的模具中,因粉漿表面跟裡面會有氣泡,故要用力將模具摔打幾下

    發酵後將粉漿拌勻,再倒入鋪了布或烘焙紙的模具中,因粉漿表面跟裡面會有氣泡,故要用力將模具摔打幾下

  • 外鍋二米杯水,待煮滾後再放入,可放一支筷子再蓋上鍋蓋,這樣避免溫度過高

    外鍋二米杯水,待煮滾後再放入,可放一支筷子再蓋上鍋蓋,這樣避免溫度過高

  • 蒸熟後加入白芝麻,再燜三分鐘

    蒸熟後加入白芝麻,再燜三分鐘

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Sophie Hsieh🍳 545 食譜 2,301 粉絲

對料理有一顆熱忱之心的我,覺得人活著要有目標,才能過得有意義,所以毅然決然報考中餐丙級,雖然這張證照對我而言用處不大,但也學到了一些料理的知識與技巧。 在備料切菜過程中,可以讓我放空、心情沈澱下來,變得很平靜,也算是一種舒壓的方式吧!

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