粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯
描述
今天想介紹一款春天湯水，粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯，可以去濕去骨火、利水消腫、清熱解毒 ，很多人都知道這個湯的煲法，但其中有一個小秘訣，可以增加這個湯的功效，相信沒有太多人知道！
影片：https://youtu.be/jL9CFHKGjz8
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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刷乾淨粉葛的外皮，將粉葛洗淨，切塊；將甘筍洗淨，削皮，切塊
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將赤小豆和扁豆清洗乾淨，浸泡30分鐘，瀝水備用；將蜜棗和陳皮清洗乾淨，分別浸泡，蜜棗浸泡30分鐘，陳皮浸泡至軟，刮囊，保留浸陳皮的水
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瘦肉剪塊，汆水
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將陳皮、陳皮水、蜜棗、赤小豆、扁豆和粉葛放入湯鍋，加水，先煮2個小時
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湯煮2個小時後，加甘筍和瘦肉，再煮1小時
小撇步
選粉葛最重要看兩點：
1.拿上手夠重，愈重愈好
2.中間的圈紋愈多，代表種植時間愈長，味道愈濃
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