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舞菇皇后酥

舞菇皇后酥

描述

精巧的酥皮堆疊著高高的白醬舞菇,猶如袖珍的珠寶盒一般,還戴著一頂俏皮小帽。
一口一顆,滿滿的高纖鮮味,絕對是派對聚會開胃菜首選。

4 說讚

份量

2 人份

食材

白醬
酥皮盒

步驟

  • 準備食材
主食材是高纖味美的舞菇。

    準備食材 主食材是高纖味美的舞菇。

  • 處理食材
從根部輕輕剝開舞菇,分成小株。
洋蔥及蒜頭切成末。

    處理食材 從根部輕輕剝開舞菇,分成小株。 洋蔥頭切成末。

  • 炒舞菇
將洋蔥丁下鍋,炒到透明轉金黃色。
加入蒜頭末拌炒。

    炒舞菇 將洋蔥丁下鍋,炒到透明轉金黃色。 加入頭末拌炒。

  • 炒舞菇
放入剝散的舞菇拌炒至舞菇軟化。

    炒舞菇 放入剝散的舞菇拌炒至舞菇軟化。

  • 炒舞菇
加入鹽和粗黑胡椒粒,拌炒均勻後,起鍋放涼備用。

    炒舞菇 加入鹽和粗黑胡椒粒,拌炒均勻後,起鍋放涼備用。

  • 準備白醬食材
食材有奶油、麵粉和牛奶、義大利綜合香料。

    準備白醬食材 食材有奶油、麵粉和牛奶、義大利綜合香料。

  • 準備白醬
鍋中加入奶油和玄米油。

    準備白醬 鍋中加入奶油和玄米油。

  • 準備白醬
將麵粉加入,在油中拌炒麵粉,直到麵粉融合到油中。

    準備白醬 將麵粉加入,在油中拌炒麵粉,直到麵粉融合到油中。

  • 準備白醬
加入牛奶,以小火慢慢溶化麵糊,成為稍有稠度的白醬。

    準備白醬 加入牛奶,以小火慢慢溶化麵糊,成為稍有稠度的白醬。

  • 準備白醬
撒義大利綜合香料。

    準備白醬 撒義大利綜合香料。

  • 準備白醬
將步驟5 的舞菇倒入白醬中,均勻拌成白醬舞菇餡料。備用。

    準備白醬 將步驟5 的舞菇倒入白醬中,均勻拌成白醬舞菇餡料。備用。

  • 準備酥皮盒
在2張退冰的酥皮上各壓出四個大圓。總共有8個大圓。

    準備酥皮盒 在2張退冰的酥皮上各壓出四個大圓。總共有8個大圓。

  • 準備酥皮盒
在其中4個大圓中壓出中空小圓。可以得到4個中空圓。

    準備酥皮盒 在其中4個大圓中壓出中空小圓。可以得到4個中空圓。

  • 準備酥皮盒
大圓作底,中空圓蓋在大圓上。

    準備酥皮盒 大圓作底,中空圓蓋在大圓上。

  • 準備酥皮盒
在中空圓圓周刷上蛋液。放在烤墊上。
連同切下來的小圓一起放進烤箱。

    準備酥皮盒 在中空圓圓周刷上蛋液。放在烤墊上。 連同切下來的小圓一起放進烤箱。

  • 烘烤
將圓酥皮放入預熱好的烤箱中,以上下火攝氏190度烤約10分鐘,或觀察到酥皮盒膨脹,呈現金黃色即可出爐。

    烘烤 將圓酥皮放入預熱好的烤箱中,以上下火攝氏190度烤約10分鐘,或觀察到酥皮盒膨脹,呈現金黃色即可出爐。

  • 組裝
用小刀輕輕挖除酥皮盒中心部分,使酥皮盒變成中空盒子。

    組裝 用小刀輕輕挖除酥皮盒中心部分,使酥皮盒變成中空盒子。

  • 組裝
填入步驟11 的白醬舞菇餡。
可以再次放入烤箱中加熱2分鐘。

    組裝 填入步驟11 的白醬舞菇餡。 可以再次放入烤箱中加熱2分鐘。

  • 組裝
利用中心酥皮小圓蓋在白醬舞菇上,更顯俏皮。

    組裝 利用中心酥皮小圓蓋在白醬舞菇上,更顯俏皮。

  • The party begins!

    The party begins!

小撇步

舞菇薄餅:https://icook.tw/recipes/446666

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