舞菇薄餅
份量
1
人份
食材
步驟
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準備麵糊 雞蛋先從冰箱取出回復室溫。
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準備麵糊 將麵糊所有食材混合。
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準備麵糊 麵糊混合均勻後，過篩篩除粉粒，靜置30分鐘。
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加熱鑄鐵鍋 烤箱設定上下火攝氏210度。 放入鑄鐵鍋同時加熱，約15分鐘。
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準備餡料 鑄鐵鍋加熱時間來處理餡料。 主食材是舞菇。
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處理食材 舞菇乾淨清潔，不用水洗，若想要形狀優美，只需切除少部分底部。輕輕用手撥開一朵一朵的即可。
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烘烤麵糊 拿出烤箱中加熱好的鍋子。注意！燙手，請使用隔熱手套和隔熱墊。 熱鍋中加入奶油，搖晃鍋子，使奶油均勻分布。
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烘烤麵糊 倒入步驟3 靜置過的麵糊。
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烘烤麵糊 放入烤箱中，繼續以上下火攝氏210度烘烤15分鐘。 烘烤途中勿開烤箱門。
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炒餡料 鍋中熱油，加入舞菇拌炒。
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炒餡料 將所有醬汁材料加入。
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炒餡料 翻炒均勻。
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組合 取出薄餅。 原本高高蓬起的餅，出爐後會慢慢下陷。
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完成 奶香十足的薄餅，包著鹹甜滋味的舞菇餡料，一入口品嘗，驚喜於快炒過後的舞菇依然保有爽脆的口感，讓人一秒就愛上。
