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阿Mao
94 食譜 657 粉絲

胡椒餅(植物油版本)

描述

使用家用菜油及基本烤箱也能有胡椒餅應有的層次
簡單DIY夜市小吃,在家也能解解饞!!!!

15 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

內餡
麵皮
油酥
其他
看全部食材 

步驟

  • 豬絞肉加上醬油

    豬絞肉加上醬油

  • 米酒一小匙

    米酒一小匙

  • 細砂糖1/2大匙

    細砂糖1/2大匙

  • 海鹽一小匙

    海鹽一小匙

  • 黑胡椒一大匙

    胡椒一大匙

  • 白胡椒一小匙

    胡椒一小匙

  • 五香粉少許

    五香粉少許

  • 花椒粉少許

    花椒粉少許

  • 全蛋一顆

    全蛋一顆

  • 植物油一大匙

    植物油一大匙

  • 香油少許

    香油少許

  • 抓醃至出現黏性

    抓醃至出現黏性

  • 冷藏醃製一晚

    冷藏醃製一晚

  • 製作麵皮
清水175克

    製作麵皮 清水175克

  • 細砂糖20克

    細砂糖20克

  • 中筋麵粉 300克

    中筋麵粉 300克

  • 酵母3克

    酵母3克

  • 成絮狀時加入植物油

    成絮狀時加入植物油

  • 成糰表面光滑

    成糰表面光滑

  • 蓋上保鮮膜室溫發酵45分鐘

    蓋上保鮮膜室溫發酵45分鐘

  • 製作油酥
低筋麵粉加上植物油攪拌

    製作油酥 低筋麵粉加上植物油攪拌

  • 成糰後轉移至保鮮膜包好冷凍備用

    成糰後轉移至保鮮膜包好冷凍備用

  • 麵皮發酵完畢分糰
一顆50克

    麵皮發酵完畢分糰 一顆50克

  • 包入一顆10克的油酥

    包入一顆10克的油酥

  • 第一次桿捲成牛舌狀再捲起

    第一次桿捲成牛舌狀再捲起

  • 第二次桿捲長條再捲起

    第二次桿捲長條再捲起

  • 捲起的麵糰室溫鬆弛20-30分鐘

    捲起的麵糰室溫鬆弛20-30分鐘

  • 包入45克左右的肉餡及一大匙的蔥花

    包入45克左右的肉餡及一大匙的

  • 抹上糖水

    抹上糖水

  • 沾上芝麻

    沾上芝麻

  • 烤箱溫度 220度30分鐘

    烤箱溫度 220度30分鐘

  • 出爐後即可享用唷!

    出爐後即可享用唷!

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阿Mao 94 食譜 657 粉絲

紀錄烹飪及烘焙的點點滴滴 分享給需要的人 努力不一定都會成功 但是成功都必須付出一定的努力 我用自身的經驗分享給各位 讓大家少走點冤枉路 減少失敗的機率 在這條美食的道路上 互勉之!!! 我每週都會分享1-2樣食譜 有興趣的朋友歡迎來訪我的YT頻道 https://youtube.com/@mao8531

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