軟嫩美味的水煮僧帽肉，第一次就上手
描述
在中元節拜拜準備三牲豬肉時，特別在市場買了好吃的二層肉（僧帽肉），結果大受家人好評！
所謂的「僧帽肉」是位於豬的背脊處，豬皮下方和里肌中間的薄薄一層肉，
這個部位肉質軟嫩稀少，一隻豬大約只有400克 而已，
該部位又稱為「二層肉」、「離緣肉」，用水煮過就非常好吃～
下面分享做法，給大家參考～
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步驟
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冷水穿燙去血水，僧帽肉滾煮3-5分鐘後，撈起，洗乾淨
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再丟入另一鍋滾水，中小火滾30分鐘
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起鍋後，抹上鹽巴、米酒
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放涼切片，即可搭配調製醬油膏享用～
小撇步
煮完僧帽肉的熱水，是精華高湯，可以直接用來煮竹筍湯，湯頭的油脂會讓竹筍湯喝起來更美味唷～
