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阿蛙師
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軟嫩美味的水煮僧帽肉,第一次就上手

軟嫩美味的水煮僧帽肉,第一次就上手

描述

在中元節拜拜準備三牲豬肉時,特別在市場買了好吃的二層肉(僧帽肉),結果大受家人好評!

所謂的「僧帽肉」是位於豬的背脊處,豬皮下方和里肌中間的薄薄一層肉,

這個部位肉質軟嫩稀少,一隻豬大約只有400克 而已,

該部位又稱為「二層肉」、「離緣肉」,用水煮過就非常好吃~

下面分享做法,給大家參考~

❤️想看更多食譜內容:https://www.wowhee.com.tw/pork-pluma/

9 說讚

食材

【調味料】

步驟

  • 冷水穿燙去血水,僧帽肉滾煮3-5分鐘後,撈起,洗乾淨

    冷水穿燙去血水,僧帽肉滾煮3-5分鐘後,撈起,洗乾淨

  • 再丟入另一鍋滾水,中小火滾30分鐘

    再丟入另一鍋滾水,中小火滾30分鐘

  • 起鍋後,抹上鹽巴、米酒

    起鍋後,抹上鹽巴、米酒

  • 放涼切片,即可搭配調製醬油膏享用~

    放涼切片,即可搭配調製醬油膏享用~

小撇步

煮完僧帽肉的熱水,是精華高湯,可以直接用來煮竹筍湯,湯頭的油脂會讓竹筍湯喝起來更美味唷~

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阿蛙師 76 食譜 388 粉絲

Hi,我是阿蛙師,一個喜歡青蛙,又有點潔癖的料理愛好者,平常沒事就喜歡煮煮飯,把家人朋友餵得飽飽的。分享我的家常料理食譜給大家,希望大家一起吃得開心囉~ 阿蛙師手工滷味訂購:https://www.wowhee.com.tw/shop/

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