(茄汁)酸甜魚
描述
微微焦香卻滑嫩的魚肉,
配上酸甜醬汁,令人食指大動! 😋
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備材料。 我使用帶骨魚塊，使用整條魚也可！ (Catfish 應該是鯰魚，但這魚長得不像，吃起來也比較像鱈魚~🤔 )
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1.魚肉洗去血水，瀝乾再用廚房紙巾吸乾水份。 2.調好醃料，再放入魚塊抓勻，醃漬20分鐘。
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1.青椒、甜椒洗淨切小塊(1x2 cm) 2.紅蘿蔔、洋葱去皮，也切小片。 3.預先調配醬汁，試味道，適量增減蕃茄醬、檸檬汁(醋)。
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1.大火熱鍋，鍋熱下油(2大匙)。 (可用手指彈水到鍋內，測熱度，夠熱水會呈水珠狀。) 2.油熱轉中火，下魚肉，蓋蓋悶煎。 (可用竹筷或粉漿測油溫，冒小泡泡即可) 3.先煎個5分鐘，再試試能不能推動魚肉。 (不要太心急翻魚肉，易沾黏！！) 4.翻面再煎，至兩面金黃，起鍋放盤內。
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1.大火熱鍋、下油、下蔬菜翻炒。 (若原鍋沾黏不嚴重，可直接炒菜) 2.蔬菜呈油亮、聞到洋葱香氣，下醬汁。
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待醬汁滾，聞到青椒、醬汁香氣， 熄火，倒到魚肉上。
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完成！
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原來呀~~ 🤔 美國的藍鯰魚(Catfish) 長醬呀~
小撇步
使用酸梅取代蘇梅醬也可！
若是魚肉用炸的，色、香、味會更好。
