八月豆炒肉絲 / 當季家常菜
描述
八月豆屬豇豆類每年八月是產季，有豐富的植物蛋白質，對增進食慾、 提高抗體、降血糖、調理消化系統，是對健康有益的豆類。小農推薦是對時（當季）不用農藥就長得好的台灣好食材。
時間
15
分鐘
步驟
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●只有我覺得八月豆長的很美嗎? 八月豆摘掉兩端蒂頭剝撕掉粗纖維，洗淨剪食指長段泡水再洗過瀝乾。
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●豬肉放冷藏低溫解凍後烹煮前洗過去肉腥，用料理剪刀順紋剪喜歡的大小，再用醃料抓醃密封放冷藏20分鐘。 ●蒜瓣洗淨拍碎剝膜切末(雲林的新鮮蒜很香)。
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●28吋平底鍋中小火放油2小匙均勻擺好放肉片，設定計時器蓋鍋煎5分鐘鎖住肉汁。
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●把八月豆放進來拌炒讓八月豆沾滿蒜香跟醃肉汁醬香。
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●補1大匙水翻炒一下，把肉絲夾到8月豆上讓豆豆們貼在鍋底，設定計時器蓋鍋蒸炒8分鐘。
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●8分鐘到開蓋再翻炒一下，8月豆已從生色變透已熟透，豇豆類要燒軟才不會不好消化。
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肉有醃醬油炒8月豆沒再加鹽巴，若食用口味較重炒8月豆時可以灑點鹽提味。
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