長豆炒肉絲 / 家常菜
描述
維基說長豆炒肉絲，是亂棒打死豬八戒。
時間
15
分鐘
步驟
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●朋友分享自家開心農場種的無毒長豆，摘掉兩端蒂頭，剝撕掉粗纖維，剪食指長段，洗淨瀝乾。 ●豬肉片洗過去髒去肉腥，用料理剪刀順紋剪喜歡的大小，再用醃料抓醃放置10分鐘。 ●蒜瓣洗淨拍碎剝膜。
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●鍋中小火放油1小匙均勻擺好放肉片設定計時器蓋鍋煎4分鐘鎖住肉汁。
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●4分鐘到打開鍋蓋，用筷子將肉片逐一翻面推到鍋邊，中間放進蒜末，豬肉再煎2分鐘至兩面金黃，先夾出。
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●用煎香肉絲原鍋補1小匙油把蒜末爆香。
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●放長豆拌炒讓長豆沾滿蒜香，補2大匙水蓋鍋蒸炒6分鐘，開蓋再翻炒一下，長豆已從生色變深色表已熟透。
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●把肉絲倒回鍋中翻炒讓味道融合，開鍋再炒1分鐘，確保豬肉跟長豆都熟透，熄火完成。
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炒菜要有鍋氣，用豬肉香氣蒜炒菜很棒。
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豬肉用素蠔油醃過有鹹味，炒長豆可不用再加鹽。
