👨🏻🍳蝦扯蛋（簡易家常菜）
描述
蝦扯蛋：顧名思義就是蝦仁沾到起司焗烤的蛋⋯拉絲⋯牽絲⋯太扯了⋯
不過！不想吃焗烤的朋友，可以加開水再用太白粉水勾芡使得有濕度黏黏的。這樣也是變成蝦扯蛋唷。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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蝦仁洗淨去腸泥。用刀在刀背上劃一刀，用牙籤將腸泥勾出沖水洗一下。 蝦仁背上的腸泥，就是蝦仁的大腸⋯ 雖然爲了方便可以不用去腸泥，只是是要煮自己家人吃的講究點健康衛生囉⋯⋯
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將去掉腸泥的蝦仁。放入碗中，倒入米酒，加些鹽巴，攪拌均勻後放入冰箱。等後面要準備的食材都準備好了。蝦仁也差不多醃好了。可以煮了。（冰起來是讓蝦肉更有彈性）
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等醃蝦仁時間開始準備其它配料吧。。。紅蘿蔔切碎丁。
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大蒜切碎，起油鍋。爆香。
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紅蘿蔔丁放入翻炒
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將蝦仁放入鍋裡炒ㄧ炒，炒到半熟半透明時，把蝦仁推到鍋邊。 雞蛋打散加入半米杯的水，攪拌，這樣蛋會比較有水份。
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炒到蛋熟了。蝦紅了 就調味：鹽巴，香油。黑胡椒（可略） 之後就先盛盤 先把蛋放盤子裡。蝦仁先不要盛盤。
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先放蛋⋯再鋪起司乳酪絲⋯
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再放入蝦仁。
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放入電鍋，電源開啟，加入不到一半的米杯水。 等跳起撒些起司粉就可以扯蛋囉
小撇步
可以把起司乳酪改為加點水，變成勾芡型態的蝦扯蛋。也是不錯的唷。
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