【粉豬兒】瓜仔肉丸子
食材
豬絞肉
500g
大茂黑瓜
小罐罐頭1罐
蔥
1支
薑
數片
蒜
5瓣
醃料
大茂黑瓜湯汁
全部
薄鹽醬油
4匙
糖
2茶匙
香油
1匙
水
半碗
白胡椒
半匙
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1調好醃料分30%、70%兩份備用
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2蔥、薑、蒜、大茂黑瓜切細末備用, 蔥末分蔥白末、蔥綠末備用
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3將 70%醃料、蔥白末、薑末、蒜末、大茂黑瓜細末皆放進豬絞肉中, 拌勻
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4將拌勻的豬絞肉捏成如照片中的肉丸子
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5用中大火蒸肉丸子約末 20 分鐘
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6將蔥綠末放進30%醃料中, 加熱(鍋炒或微波 1 分鐘均可)
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7將蒸好的肉丸子放進另一盤子中(原先蒸盤中的湯汁捨棄), 淋上加熱的30%醃料即可
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