梅蜜冰釀小蕃茄
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記得第一次吃到梅蜜小蕃茄，是在一間創意料理的餐廳中的開胃菜，冰冰涼涼酸酸甜甜的滋味很棒！讓人想一口接一口的衝動！為了解解那美味的饞意！自己動手做^^
食材
小蕃茄
500克
話梅
6~8顆
冰糖
15克
礦泉水
600ml
梅子醋
3大匙
檸檬(可加可不加)
1顆
-
1小蕃茄洗淨後，在尾端輕畫十字，煮一鍋熱水，放入小蕃茄微燙，在準備一鍋冰水，撈起小蕃茄泡入冰水中降溫。 -
2小蕃茄冷卻後，輕輕剝掉外皮，取深度較深之容器放入。
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3梅子醋、些許礦泉水、冰糖、話梅煮開後即可
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4煮開後的梅子汁加入礦泉水攪拌均勻，倒入容器內封罐，放入冰箱浸泡1~2天入味即可。
小撇步
(話梅第2天後請記得撈起，泡太久小蕃茄會太鹹)