鮮魚炊飯-成功！
描述
我很喜歡日式的炊飯，炊飯的重點好像是鍋子和水米的比例還有烹煮和悶的時間。材料可以放自己喜歡的。
這次試做的結果還蠻好吃的，下次再來做做看別種炊飯～
我沒有用過電子鍋煮，這次用的是鑄鐵鍋。要做炊飯，應該要用導熱好的厚重鍋子比較容易成功。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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一杯米洗乾淨以後浸泡清水10到20分鐘，水量是1.1米杯。
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這次使用的這個魚好像是有醃過的，本身有鹹味，但是應該有沒有鹹都可以，下次再用菜市場買的那種生鮮的魚試試看。
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總之，打開來洗乾淨，稍微擦乾.然後在有皮的這一面，用刀切幾道。如果是沒有鹹味的魚，這個時候可以抹一些鹽在魚皮表面上。
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鍋子放一大匙油，鑄鐵鍋通常不太需要熱鍋，我直接放油再開火。
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有皮的那一面先朝下煎。煎魚約2-3分鐘，不用煎熟沒關係，因為等一下會炊煮，煎過是比較香。如果兩面都有魚皮的，就兩面都可以煎一煎。這個魚沒有魚刺，我不知道有魚刺的要怎麼拿來做炊飯。煮完以後可能要挑刺？
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煎到黏鍋了，真是惱人，難道應該先熱鍋熱油嗎？但是我記得鑄鐵鍋是不可以空燒的。
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煎完兩三分鐘有香味了，把魚片先夾出來放旁邊。
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把已經泡好的米連同浸泡的水一起倒進鑄鐵鍋中，再加一大匙的醬油。
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把煎好的魚排放在米上面，蓋上鍋蓋，開中火煮一下，約5分鐘打開來看看水滾了沒，還沒滾蓋上鍋蓋繼續煮，到水滾為止。水滾了以後，稍微攪拌一下避免黏鍋。然後再蓋上鍋蓋，轉最小火（最小圈的最小火）煮十分鐘。十分鐘後關火。 關火後鍋蓋不要打開，悶十分鐘。
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悶十分鐘後打開鍋蓋，已經煮好了。確認一下有沒有魚刺，有魚刺挑掉。然後用飯匙把魚肉切斷成幾大塊，然後跟飯一起拌一拌。魚肉拌碎跟飯均勻混合。
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像這樣拌好以後可以再蓋上蓋子悶5分鐘。
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完成！很香很好吃！成功啦！
小撇步
悶煮時火太大鍋底容易焦黑，所以用最小火。
