香菇蘿蔔赤肉湯by戀戀家
香菇蘿蔔赤肉湯by戀戀家
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充滿了蘿蔔和胡椒香氣的赤肉湯，是一代傳過一代的風味，在滿是好料的湯中撈起滑嫩又夠味的赤肉，這樣傳統的美好滋味，永遠令人難以忘懷!
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食材
梅花肉
200g
白蘿蔔
中型1條
紅蘿蔔
半根
鮮香菇
50g
嫩薑塊
1塊
芹菜
1株
香菜
1株
地瓜粉
3大匙
紅蔥頭
1瓣
醃料
醬油
2大匙
白胡椒粉
1匙
蒜頭
3瓣 (磨成泥)
冰糖細砂糖
少許
蛋黃
1個
-
1梅花肉切成條狀放入容器倒入醃肉料拌勻後醃30分鐘，加入地瓜粉用手搓揉讓肉沾附上地瓜粉。 -
2白蘿蔔、紅蘿蔔切成約1*1cm的 丁狀，香菇切片，嫩薑切絲，芹菜切珠，香菜切末，紅蔥頭切片。
-
3湯鍋加水煮沸，將肉一條條放入煮熟浮起成肉羹後撈起備用。
-
4鍋放入少許油爆香紅蔥片、香菇，加入開水或高湯煮沸加入蘿蔔丁煮熟，放入赤肉羹，加少許鹽與白胡椒粉調味，起鍋加入嫩薑絲、芹菜珠、香菜即完成。
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