香菇蘿蔔赤肉湯by戀戀家

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充滿了蘿蔔和胡椒香氣的赤肉湯,是一代傳過一代的風味,在滿是好料的湯中撈起滑嫩又夠味的赤肉,這樣傳統的美好滋味,永遠令人難以忘懷!

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食材

梅花肉 200g
白蘿蔔 中型1條
紅蘿蔔 半根
鮮香菇 50g
嫩薑塊 1塊
芹菜 1株
香菜 1株
地瓜粉 3大匙
紅蔥頭 1瓣
醃料
醬油 2大匙
白胡椒粉 1匙
蒜頭 3瓣 (磨成泥)
冰糖細砂糖 少許
蛋黃 1個
  • 1 梅花肉切成條狀放入容器倒入醃肉料拌勻後醃30分鐘,加入地瓜粉用手搓揉讓肉沾附上地瓜粉。
  • 2 白蘿蔔、紅蘿蔔切成約1*1cm的 丁狀,香菇切片,嫩薑切絲,芹菜切珠,香菜切末,紅蔥頭切片。
  • 3 湯鍋加水煮沸,將肉一條條放入煮熟浮起成肉羹後撈起備用。
  • 4 鍋放入少許油爆香紅蔥片、香菇,加入開水或高湯煮沸加入蘿蔔丁煮熟,放入赤肉羹,加少許鹽與白胡椒粉調味,起鍋加入嫩薑絲、芹菜珠、香菜即完成。
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2013/04/25 發表 8,106 瀏覽

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