香菇赤肉湯
食材
鮮香菇
6朵
里肌肉
100g
薑片
2片
蔥
2支
調味
鹽
適量
米酒
少許
香油
少許
醃料
蠔油
1小匙
米酒
少許
香油
少許
胡椒粉
少許
太白粉
1小匙
-
1 里肌肉切條狀，以少許的蠔油、米酒、胡椒粉、香油、太白粉醃約20分鐘；香菇切段、薑切絲、蔥切末備用。
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2 先煮一鍋滾水，將里肌肉一條一條放入滾水中，先不用去攪拌，等肉全部的放入後，再攪拌，煮約3分鐘後撈起瀝乾。
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3 湯鍋裝7分滿，中滾後放入薑絲及少許的米酒，再把鮮香菇放入鍋內，等大滾後，再把里肌肉放入，調味加鹽，約1-2分鐘後，撒上一點香油及蔥花，就可以美味上桌囉!
小撇步
里肌肉可以選有油脂的，這樣子煮出來的赤肉口感會更Q彈美味哦!
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