腐竹香菇赤肉湯

1 里肌肉切條狀，以蠔油、米酒、胡椒粉、香油醃約20分鐘；乾香菇泡軟切段、乾腐竹泡軟切段、胡蘿蔔切薄片、薑切絲、蔥切末備用。

2 里肌肉加入太白粉拌勻，煮一鍋滾水加少許的鹽，將里肌肉一條一條放入滾水中，先不用去攪拌，等肉全部的放入後再攪拌，煮約3分鐘後撈起瀝乾。

3 湯鍋裝6-7碗水，水滾後加入薑絲，把香菇、腐竹、紅蘿蔔片放入，煮約15分鐘後，再把里肌肉放入，以鹽調味，約3分鐘後，撒上一點香油及蔥花，就可以美味上桌囉!