腐竹香菇赤肉湯
腐竹香菇赤肉湯
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香菇的清甜鮮味與腐竹的搭配，是一個很開胃的湯品哦!
食材
里肌肉
100g
乾香菇
3朵
乾腐竹
1條
胡蘿蔔
1/4條
薑片
1片
蔥
2支
調味
鹽
適量
醃料
蠔油
1匙
米酒
半匙
胡椒粉
少許
太白粉
1匙
香油
少許
-
1里肌肉切條狀，以蠔油、米酒、胡椒粉、香油醃約20分鐘；乾香菇泡軟切段、乾腐竹泡軟切段、胡蘿蔔切薄片、薑切絲、蔥切末備用。
-
2里肌肉加入太白粉拌勻，煮一鍋滾水加少許的鹽，將里肌肉一條一條放入滾水中，先不用去攪拌，等肉全部的放入後再攪拌，煮約3分鐘後撈起瀝乾。
-
3湯鍋裝6-7碗水，水滾後加入薑絲，把香菇、腐竹、紅蘿蔔片放入，煮約15分鐘後，再把里肌肉放入，以鹽調味，約3分鐘後，撒上一點香油及蔥花，就可以美味上桌囉!
小撇步
使用乾腐竹，泡軟的時間需花3-4個小時，所以要煮之前可先提前泡軟哦!