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【藍區食譜】干貝味噌湯

【藍區食譜】干貝味噌湯

描述

沖繩人的飲食中有很多黃豆製品,比方說豆腐與味噌湯。豆腐中的類黃酮有助於心臟健康,且能預防乳癌。發酵的黃豆食物有益腸道生態的健康,而且營養價值更高。

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

味噌醬

步驟

  • 豆腐、香菇、豆苗跟干貝切好。

    豆腐、香菇、豆苗跟干貝切好。

  • 倒入4杯水煮滾。與此同時,在食物處理機或大的果汁機中放入味噌、米酒醋、大蒜、切片薑,及1杯水,打至滑順,把混和醬汁刮乾淨。水滾了之後,加入豆腐、香菇、豆苗跟干貝跟味噌醬汁。中火煨煮,不時攪拌。

    倒入4杯水煮滾。與此同時,在食物處理機或大的果汁機中放入味噌、米酒醋、大、切片,及1杯水,打至滑順,把混和醬汁刮乾淨。水滾了之後,加入豆腐、香菇、豆苗跟干貝跟味噌醬汁。中火煨煮,不時攪拌。

  • 關至小火煨煮,開蓋5分鐘。關火,邊攪拌邊倒入麻油與醬油,然後上桌。

    關至小火煨煮,開蓋5分鐘。關火,邊攪拌邊倒入麻油與醬油,然後上桌。

小撇步

香菇可以先蒸過再切絲,風味更足。同樣道理,麻油先烤過再加進湯裡,香氣會更濃郁。

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