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麗娟烘焙屋
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麗娟烘焙屋~~香蔥肉鬆蛋糕捲

麗娟烘焙屋~~香蔥肉鬆蛋糕捲

描述

這次蛋糕捲外皮用自己種的蔥,內餡不加奶油加肉鬆,鹹口味的蛋糕捲真的很好吃。XD

食材

材料A
材料B
材料C

步驟

  • 將[材料A]打至糖溶呈乳白狀,依序加入[材料B]拌勻備用。

    材料A打至糖溶呈乳白狀,依序加入材料B拌勻備用。

  • 蛋白打至起泡,細砂糖分3入加入打至濕性發泡(呈倒勾狀)。

    蛋白打至起泡,細砂糖分3入加入打至濕性發泡(呈倒勾狀)。

  • 取1/3蛋白霜與作法一拌勻,再繼續加入剩餘蛋白霜與麵糊充分拌勻。

    取1/3蛋白霜與作法一拌勻,再繼續加入剩餘蛋白霜與麵糊充分拌勻。

  • 將蔥花撒在鋪紙的烤盤上再快速倒入麵糊,用刮板將表面抹平再撒上肉鬆,將烤盤輕敲數下,震出氣泡,入烤箱。

    花撒在鋪紙的烤盤上再快速倒入麵糊,用刮板將表面抹平再撒上肉鬆,將烤盤輕敲數下,震出氣泡,入烤箱。

  • 烤溫155度烤14分鐘轉向再烤4分鐘至熟,表面呈金黃色,觸感有彈性即可。

    烤溫155度烤14分鐘轉向再烤4分鐘至熟,表面呈金黃色,觸感有彈性即可。

  • 出爐亦輕敲,將蛋糕移至網架並撕開四邊蛋糕紙散熱待涼。

    出爐亦輕敲,將蛋糕移至網架並撕開四邊蛋糕紙散熱待涼。

  • 蛋糕冷卻後,用刀將蛋糕劃幾條紋路(以便蛋糕捲起)。

    蛋糕冷卻後,用刀將蛋糕劃幾條紋路(以便蛋糕捲起)。

  • 利用擀麵棍將蛋糕稍提高,往下壓一下即可捲起來,捲起固定20分鐘即可。

    利用擀麵棍將蛋糕稍提高,往下壓一下即可捲起來,捲起固定20分鐘即可。

小撇步

1.烤箱需先預熱!
2.烘烤時間僅供參考.實際烘烤時間還是要視自家烤箱的狀況而定!

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