麗娟烘焙屋~~香蔥肉鬆蛋糕捲


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這次蛋糕捲外皮用自己種的蔥,內餡不加奶油加肉鬆,鹹口味的蛋糕捲真的很好吃。XD

食材
材料A
81g
33g
1g
材料B
材料C
163g
65g
  • 1
    材料A打至糖溶呈乳白狀,依序加入材料B拌勻備用。
  • 2
    蛋白打至起泡,細砂糖分3入加入打至濕性發泡(呈倒勾狀)。
  • 3
    取1/3蛋白霜與作法一拌勻,再繼續加入剩餘蛋白霜與麵糊充分拌勻。
  • 4
    將蔥花撒在鋪紙的烤盤上再快速倒入麵糊,用刮板將表面抹平再撒上肉鬆,將烤盤輕敲數下,震出氣泡,入烤箱。
  • 5
    烤溫155度烤14分鐘轉向再烤4分鐘至熟,表面呈金黃色,觸感有彈性即可。
  • 6
    出爐亦輕敲,將蛋糕移至網架並撕開四邊蛋糕紙散熱待涼。
  • 7
    蛋糕冷卻後,用刀將蛋糕劃幾條紋路(以便蛋糕捲起)。
  • 8
    利用擀麵棍將蛋糕稍提高,往下壓一下即可捲起來,捲起固定20分鐘即可。
小撇步

1.烤箱需先預熱!
2.烘烤時間僅供參考.實際烘烤時間還是要視自家烤箱的狀況而定!

2013/04/24 發表 9,850 瀏覽
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討論共 1 則

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請問該使用多大的烤盤?
謝謝

7 years ago
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作者回應

35cmx27cm

3 years ago

大家都在查

低gi飲食mozzarella品幸福砧板laksa巴克斯蛋糕皇帝豆桂冠風味沙拉蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕S&B金牌咖哩鮭魚芹菜nubo藍鯨吸管早餐千層蛋糕麵疙瘩仁舟淨塑矽密袋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片晚餐清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉飛利浦萬用鍋茄子豆腐竹筍金針菇Bosch廚師機義大利麵雞腿肉pancake

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