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#250 榨菜肉絲麵

Name: #250 榨菜肉絲麵 by 阿紘ㄟ灶咖🍖
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 豬肉絲 1盒約300克; 榨菜 1包或1顆; [『肉絲醃製』] 醬油 約2大匙; 蒜頭 3瓣; [『肉絲醃製』] 米酒 約2大匙; [『其他調味料』] 砂糖 約1大匙; 青蔥 1根; [『湯調味料』] 鹽巴 適量; [『肉絲醃製』] 白胡椒粉 適量; [『其他調味料』] 醬油 約1大匙; [『肉絲醃製』] 太白粉 適量; [『湯調味料』] 醬油 (調整湯頭顏色) 適量; [『其他調味料』] 米酒 約2大匙; 紅辣椒 半條; [『肉絲醃製』] 香油 適量; [『其他調味料』] 白胡椒粉 適量; 麵條 2人份; [『湯調味料』] 油蔥酥 適量; [『其他調味料』] 清水 約30cc

描述

脆脆的榨菜炒肉絲，配飯配麵都下飯，
煸香過的榨菜在與炒過的肉絲做搭配～
這個我可以吃兩碗🤤

‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/oDVP2lQuSJk
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份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

豬肉絲

1盒約300克
榨菜

1包或1顆
蒜頭

3瓣
青蔥

1根
紅辣椒

半條
麵條

2人份

『肉絲醃製』

醬油

約2大匙
米酒

約2大匙
白胡椒粉

適量
太白粉

適量
香油

適量

『其他調味料』

砂糖

約1大匙
醬油

約1大匙
米酒

約2大匙
白胡椒粉

適量
清水

約30cc

『湯調味料』

鹽巴

適量
醬油 (調整湯頭顏色)

適量
油蔥酥

適量

看全部食材

步驟

『本次食材』 ➥麵條：可換自己喜歡的 ➥榨菜：可買一球的
➥肉絲：醃製 ➥榨菜絲：清洗2~3遍瀝乾備用 ➥蒜頭：切蒜碎 ➥紅辣椒：切片 ➥青蔥：切蔥花蔥綠蔥白分開
①轉中火🔥➕沙拉油熱鍋 ②➕肉絲炒至約7~8分熟撈出瀝油備用 ❶肉絲轉白帶點焦色即可
①原鍋➕榨菜煸香 ⏱️約1分鐘 ②➕蒜碎、蔥白炒香 ❶鍋子怕太髒可擦一下
①➕肉絲、辣椒片、砂糖、醬油、米酒、白胡椒粉、清水 ②翻炒均勻炒至肉絲熟即可上菜
①➕約三分之一肉絲煮湯用 ②➕熱水拌勻試味道 (看想煮多少都行) ③➕鹽巴、油蔥酥、醬油(調湯色用) ④拌勻即可 ❶鍋子怕太髒可擦一下 ❷榨菜很咸，建議先試味道再加鹽巴調整湯頭
①燒一鍋水➕鹽巴 ②➕麵條煮到熟後撈出準備上菜