《我的廚房小心機 》 乾煸四季豆
描述
這道料理的傳統作法，是以油炸逼出四季豆的水份，使四季豆吃起來酥軟、乾香，若不油炸則需以小火慢慢煸炒至水分收乾為止，耗時又浪費瓦斯；這回試用「飛利浦氣炸鍋」，剛好可利用它來取代傳統的油炸作法，本以為烘炸過的四季豆會又乾又焦，沒想到前後花不到15分鐘，這盤只用了50g絞肉油脂和不到10cc葡萄籽油的《乾煸四季豆》，竟也能達到鹹香酥軟的口感。
食材
步驟
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四季豆摘去頭尾及粗纖維、洗淨瀝乾，裝進食物保鮮袋裡，並倒入少許葡萄籽油搓揉數次，使油品均勻附著於四季豆表面，蝦米略為沖洗、加水泡軟後切末。
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先將飛利浦氣炸鍋以200度預熱3分鐘。
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將四季豆放入炸籃內，以200度，炸約8分鐘。（因為要炸到外皮微皺，所以需要的時間較長，若只是要炸熟，約只需5分鐘）
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約4~5分鐘左右時取出查看並稍微翻動、搖晃一下，使四季豆受熱均勻。
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炸至外皮微皺即可。
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取一平底鍋，乾鍋先將絞肉煸炒出油，再加入蝦米、蒜末、薑末炒香，放入炸好的四季豆、米酒、糖、醬油、泡蝦米的水。（若覺得有需要可另加適量的水）
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炒至油亮上色後灑入蔥花即完成。
小撇步
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2.想更了解飛利浦氣炸鍋？請至 飛利浦My Kitchen活動網站 (http://www.mykitchen.philips.com.tw)
3.請依四季豆份量自行調整飛利浦氣炸鍋的料理時間，如不確定需要炸多久，可先設定3或5分鐘，再視狀況增加時間。
