香乾肉絲
描述
食譜來自YT蘿潔塔的廚房
https://youtu.be/7wkJ1ehe1Do
稍微調整的部分有-使用墨西哥辣椒、以及減少醬汁裡米酒的量、肉和豆乾的份量（因為想直接用完😅）
蘿潔塔的廚房食譜很多都很棒，但就是配方一直在影片中實在太麻煩了要一直看影片找，因此浪費了不少時間，這次整理出來，希望大家會喜歡☺️
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
醬汁
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10毫升
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5毫升
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5克
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25毫升
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適量
看全部食材
步驟
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所有食材
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醃肉絲 準備一個碗，放入肉絲後將所有醃肉調料放入（⚠️除了太白粉外），放入後順同一方向抓醃直到水份被吸收，最後再加入太白粉抓勻後，保鮮膜貼面靜置5-10分鐘。 醃肉絲調料 鹽一小匙 糖3g 蒜泥1瓣 醬油5ml 清酒15ml 白胡椒粉適量 麻油適量 太白粉2小匙
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煮一鍋水，加入一小匙鹽，水滾後放入豆乾，煮3分鐘後撈起備用。
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再熱鍋一分鐘後加入豆乾，一面煎2分鐘左右煎出焦香（盡量鋪平讓每個豆乾都煎到）
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把豆乾推去旁邊，加入肉絲，用筷子把肉絲散開，邊把肉絲炒白。
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肉絲8成變色後，加入墨西哥辣椒，開始翻炒。
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鍋底嗆入醬汁，快速把醬汁與其他食材炒勻。
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放入辣椒、蔥白、蒜泥拌炒（辣椒部分視個人增減，這道菜我覺得有點辣比較好吃），再加入一點白胡椒粉炒勻。炒至醬汁差不多被吸收進去後，放入蔥綠稍微拌炒後即可盛盤啦。
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超級下飯的香乾肉絲就完成啦。
小撇步
加入墨西哥辣椒增添香氣與辣度，超級推薦👍
食材購買建議：
豬里肌肉絲-Weee(超級方便、冰箱常備）
墨西哥辣椒-Aldi(特別辣、特別香）
小米椒(辣椒）-Weee（會辣）
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