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[復刻葷味素食]紹子乾麵

[復刻葷味素食]紹子乾麵

描述

台大附近有間笠原麵食館,最喜歡去吃一碗紹子乾麵,調味清爽,麵體Q彈,點輟一瓢豆豉辣椒更顯風味。
嘗試植物五辛素版本,完美復刻。

13 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1.杏鮑菇切小丁 2./香菜/辣椒分別切細珠備用

  • 3.燒一鍋水,將拉麵煮熟 4.另熱油鍋,加入橄欖油少許及辣椒炒香後加入豆豉,炒乾即可盛起備用。(不吃辣者此步驟省略) 5.沿用油鍋,加入橄欖油及花爆香,加入杏鮑菇丁,炒至出水上色,加入醬油少2匙、香油1匙、黑胡椒少許,起鍋前加入香菜拌炒後起鍋。

  • 6.撈出拉麵 7.找一個大鍋,加入醬油2匙、香油/黑胡椒少許、烏醋2匙(依喜好),最後加入半碗拌炒料乾拌後,盛盤。 8.將剩餘炒料加入盤中,再加入少許豆豉辣椒。 9.食用時拌勻,即可享用。

小撇步

笠原麵館葷食的,就是多加貢丸丁,想吃葷的也可以喔(不過,葷的可以直接去買,更好吃😂😂😂)

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