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漢柏格小廚房
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芝麻蛋捲 免烤箱

芝麻蛋捲 免烤箱

描述

不用烤箱也能做,大人小孩都無法抗拒,口感堪比市售蛋捲,香酥可口,假日一起來做吧!

110 說讚

食材

步驟

  • 無水奶油隔水加熱融化後加入砂糖攪拌均勻,再分三次加入雞蛋液攪拌,每次加入雞蛋液要確保奶油糊吸收後才可再加入攪拌。

    無水奶油隔水加熱融化後加入砂糖攪拌均勻,再分三次加入雞蛋液攪拌,每次加入雞蛋液要確保奶油糊吸收後才可再加入攪拌。

  • 加入過篩後的低筋麵粉,用刮刀攪拌均勻。

    加入過篩後的低筋麵粉,用刮刀攪拌均勻。

  • 加入適量芝麻。
(若不加芝麻則是原味的蛋捲)

    加入適量芝麻。 (若不加芝麻則是原味的蛋捲)

  • 平底鍋開火不加油,放入約50元硬幣大小的麵糊,將烘焙紙覆蓋後用平的容器(盤子鍋子都可以)盡量壓平壓薄,壓越薄越酥脆。使用中小火煎,避免燒焦。

    平底鍋開火不加油,放入約50元硬幣大小的麵糊,將烘焙紙覆蓋後用平的容器(盤子鍋子都可以)盡量壓平壓薄,壓越薄越酥脆。使用中小火煎,避免燒焦。

  • 麵糊凝固後移除烘焙紙(若凝固撕起烘焙紙不會沾麵糊,若會沾麵糊再煎一下),煎至微微上色後即可翻面。

    麵糊凝固後移除烘焙紙(若凝固撕起烘焙紙不會沾麵糊,若會沾麵糊再煎一下),煎至微微上色後即可翻面。

  • 兩面都上色後用夾子輔助鏟子將蛋捲皮捲起。(此時偏軟正常,過硬不好捲成型)
收口處停留3-5秒定型後移至蒸架或烤架上冷卻。

    兩面都上色後用夾子輔助鏟子將蛋捲皮捲起。(此時偏軟正常,過硬不好捲成型) 收口處停留3-5秒定型後移至蒸架或烤架上冷卻。

  • 完成!

    完成!

小撇步

麵糊壓越薄越酥脆,建議使用無水奶油,成品比無鹽奶油酥。

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漢柏格小廚房 150 食譜 1,802 粉絲

嗨~我是漢柏格 一個喜歡料理的小女森 感謝大家來到我的小廚房 喜歡我的料理歡迎追蹤哦👏🏻 實驗🧪各式料理是我的興趣 常在料理中加入靈魂醬汁 更新時間稍慢~還請別介意☺️ 在家人忙碌的一天回到家能吃到熱騰騰的餐點 煮一桌美味的家常菜是目前放假的小挑戰👏🏻

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