百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
漢柏格小廚房
150 食譜 1,796 粉絲

芝麻蛋捲 免烤箱

芝麻蛋捲 免烤箱

描述

不用烤箱也能做,大人小孩都無法抗拒,口感堪比市售蛋捲,香酥可口,假日一起來做吧!

110 說讚

食材

步驟

  • 無水奶油隔水加熱融化後加入砂糖攪拌均勻,再分三次加入雞蛋液攪拌,每次加入雞蛋液要確保奶油糊吸收後才可再加入攪拌。

    無水奶油隔水加熱融化後加入砂糖攪拌均勻,再分三次加入雞蛋液攪拌,每次加入雞蛋液要確保奶油糊吸收後才可再加入攪拌。

  • 加入過篩後的低筋麵粉,用刮刀攪拌均勻。

    加入過篩後的低筋麵粉,用刮刀攪拌均勻。

  • 加入適量芝麻。
(若不加芝麻則是原味的蛋捲)

    加入適量芝麻。 (若不加芝麻則是原味的蛋捲)

  • 平底鍋開火不加油,放入約50元硬幣大小的麵糊,將烘焙紙覆蓋後用平的容器(盤子鍋子都可以)盡量壓平壓薄,壓越薄越酥脆。使用中小火煎,避免燒焦。

    平底鍋開火不加油,放入約50元硬幣大小的麵糊,將烘焙紙覆蓋後用平的容器(盤子鍋子都可以)盡量壓平壓薄,壓越薄越酥脆。使用中小火煎,避免燒焦。

  • 麵糊凝固後移除烘焙紙(若凝固撕起烘焙紙不會沾麵糊,若會沾麵糊再煎一下),煎至微微上色後即可翻面。

    麵糊凝固後移除烘焙紙(若凝固撕起烘焙紙不會沾麵糊,若會沾麵糊再煎一下),煎至微微上色後即可翻面。

  • 兩面都上色後用夾子輔助鏟子將蛋捲皮捲起。(此時偏軟正常,過硬不好捲成型)
收口處停留3-5秒定型後移至蒸架或烤架上冷卻。

    兩面都上色後用夾子輔助鏟子將蛋捲皮捲起。(此時偏軟正常,過硬不好捲成型) 收口處停留3-5秒定型後移至蒸架或烤架上冷卻。

  • 完成!

    完成!

小撇步

麵糊壓越薄越酥脆,建議使用無水奶油,成品比無鹽奶油酥。

9,155 瀏覽
avatar
漢柏格小廚房 150 食譜 1,796 粉絲

嗨~我是漢柏格 一個喜歡料理的小女森 感謝大家來到我的小廚房 喜歡我的料理歡迎追蹤哦👏🏻 實驗🧪各式料理是我的興趣 常在料理中加入靈魂醬汁 更新時間稍慢~還請別介意☺️ 在家人忙碌的一天回到家能吃到熱騰騰的餐點 煮一桌美味的家常菜是目前放假的小挑戰👏🏻

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

義大利麵 打拋豬 麻婆豆腐 瓜仔肉 排骨 糖葫蘆 香菇雞湯 蒸蛋 馬鈴薯 粽子 餅乾 早餐 高麗菜飯 菠菜 三杯雞 白菜滷 娃娃菜 蕃茄燉牛肉 花椰菜 炒飯 竹筍 四季豆 玉米濃湯 番茄炒蛋 櫛瓜 番茄 鮭魚 杏鮑菇 炒麵 南瓜 高麗菜 糖醋排骨 茄子 台式泡菜 小黃瓜 雞肉 雞湯 地瓜 低脂高蛋白 家常菜 滷肉 雞蛋豆腐 酸辣湯 馬鈴薯燉肉 豆腐 湯麵 金針菇 涼拌小黃瓜 雞胸肉