【動手做料理】鮮奶油泡芙


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想要簡單做個小點心,請親朋好友吃嗎?
這個泡芙製作簡單然後送人也很大方。

食材
泡芙
無鹽奶油
150g
150g
低筋麵粉
150g
泡打粉
12g
全蛋
5顆
內餡
香草精
5滴
糖粉
5g
鮮奶油
300ml
  • 1
    將無鹽奶油、水放入鍋盆內煮滾後,加入過篩好的低筋麵粉、泡打粉,攪拌均勻後關火。
  • 2
    將全蛋打散後,分次加入然後攪拌均勻,即成泡芙麵糰。這個泡芙麵糰的量,可以做成36個10公分的大泡芙。
  • 3
    將麵糊裝入擠花袋,在烤盤上擠成圓形狀(直徑約3公分),然後用叉子沾水均勻的在擠出來的麵糰上,輕輕叉上3下。(35公分的烤盤,約擠12個)
  • 4
    烤箱上火210度,下火200度(沒有上下火分開控溫的,就直接調200度),大約烤25分鐘。在烤之前,烤箱先預熱5-10分鐘。
  • 5
    烤完的泡芙,長溫下放涼。
  • 6
    內餡 材料全部加入,打發成霜狀
  • 7
    內餡材料放入擠花袋,然後從泡芙底下灌入(可以再泡芙底下先畫個十字,方便擠花嘴塞進去。完成的泡芙,再放入冷藏保存。
小撇步

1.喜歡泡芙是爆漿的滿滿奶油,請將[內餡]的鮮奶油量,改為2倍(600ml)的量。[香草精是提味用,不加也可以。]
2.泡芙麵糰擠的時候,記得要預留空間,因為泡芙烤好會膨脹好幾倍。
3.烤好的泡芙,一定要先冷卻後,在擠上奶油餡。
4.鮮奶油可選擇[長春]的,打發效果快。

2013/04/22 發表 1.9 萬 瀏覽
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可以用牛奶代替水嗎?

2 years ago