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芹菜炒豬心 / 家常快炒

芹菜炒豬心 / 家常快炒

描述

快炒豬心好吃三關鍵:豬心修掉脂肪跟血管吃起來安心，泡水洗至清澈不會有腥味，薄粉醃過豬心嫩又入味。

19 說讚 1 一起做 1 留言

時間

10 分鐘

食材

豬心醃料

步驟

  • ●豬心對半切洗去內部血塊後切0.5公分厚片，血管跟肥油可以用剪刀修掉，泡水洗至水很清徹，用醃料抓醃後放冷藏醃20分鐘。

    ●豬心對半切洗去內部血塊後切0.5公分厚片，血管跟肥油可以用剪刀修掉，泡水洗至水很清徹，用醃料抓醃後放冷藏醃20分鐘。

  • ●芹菜切掉根部摘掉葉子洗淨，剪食指長段。

    ●芹菜切掉根部摘掉葉子洗淨，剪食指長段。

  • ●蒜瓣洗過拍碎剝膜切末。 ●老薑刷洗乾淨切片。 ●蔥白洗淨切段。 ●辣椒洗過剪斜片當盤飾用非必要食材。

    ●蒜瓣洗過拍碎剝膜切末。 ●老薑刷洗乾淨切片。 ●蔥白洗淨切段。 ●辣椒洗過剪斜片當盤飾用非必要食材。

  • ●鍋中小火放(油1小匙)先爆香(薑蒜蔥白)，爆香料依耐煸度擺放(先放薑片煸至聞到香味再放蔥白跟蒜末)。

    ●鍋中小火放(油1小匙)先爆香(薑蒜蔥白)，爆香料依耐煸度擺放(先放薑片煸至聞到香味再放蔥白跟蒜末)。

  • ●聞到薑蒜香味加(鹽)拌炒。

    ●聞到薑蒜香味加(鹽)拌炒。

  • ●把(芹菜梗)放進來拌炒讓芹菜有鍋氣才好吃。

    ●把(芹菜梗)放進來拌炒讓芹菜有鍋氣才好吃。

  • ●蓋鍋蒸炒2分鐘，芹菜很容易熟炒好先盛出。

    ●蓋鍋蒸炒2分鐘，芹菜很容易熟炒好先盛出。

  • ●把炒芹菜的薑蒜蔥白留在鍋中再補剩下的(油1小匙)再次煸香薑蒜。

    ●把炒芹菜的薑蒜蔥白留在鍋中再補剩下的(油1小匙)再次煸香薑蒜。

  • ●豬心均勻擺好先煎1分鐘再翻炒。

    ●豬心均勻擺好先煎1分鐘再翻炒。

  • ●加(素蠔油或醬油膏及米酒)一起拌炒出鍋氣，再蓋鍋燒煮。

    ●加(素蠔油或醬油膏及米酒)一起拌炒出鍋氣，再蓋鍋燒煮。

  • ●鍋中醬汁滾起從放豬心到醬汁滾起約3分鐘。

    ●鍋中醬汁滾起從放豬心到醬汁滾起約3分鐘。

  • ●打開翻拌，加上辣椒片，熄火完成。

    ●打開翻拌，加上辣椒片，熄火完成。

  • 修剪脂肪血管吃起來安心 泡水洗至清澈不會有腥味 薄粉醃過豬心嫩又入味。

    修剪脂肪血管吃起來安心 泡水洗至清澈不會有腥味 薄粉醃過豬心嫩又入味。

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Amy's Kitchen 1,809 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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有 1 個一起做

芹菜炒豬心 / 家常快炒：Ann 一起做
Ann

沒有芹菜 ，用彩椒，不錯吃！

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留言

共 1 則
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  • R
    R

    謝謝分享，真的很好吃！😋😋

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