秋葵肉捲＋佃煮南瓜＆花型壽司便當
描述
將夏季蔬菜秋葵包捲在豬肉片裡，搭配照燒醬汁燒製，甜鹹滋味好下飯，作為便當菜也相當適合喔！佃煮南瓜的甜蜜滋味更勝糖蜜地瓜，完成後可放置冰箱冷藏，冰鎮過後的佃煮南瓜風味軟糯甜美，深邃的甜蜜更是ㄧ絕，作為便當配菜大人小孩都歡喜。利用「得意的一天日本玄米油」香煎肉捲與佃煮南瓜，油品自帶淡淡的米穀香氣，而且質地清透爽口，能提升料理風味，卻不會搶去食材原味，無油腥味，故菜餚放涼後美味不減，最適合烹煮便當菜色。
- 已參加：美味の便當菜 私房食譜募集中
食材
步驟
-
-
秋葵肉捲：熱鍋，倒入「得意的一天日本玄米油」，小火將肉片煎至表面變色。 利用「得意的一天日本玄米油」香煎肉捲，油品自帶淡淡的米穀香氣，而且質地清透爽口，能提升料理風味，卻不會搶去食材原味。
-
秋葵肉捲：倒入醬油、酒、砂糖煮至湯汁收乾即可。
-
-
-
佃煮南瓜：熱鍋，注入「得意的一天日本玄米油」，南瓜朝下放置鍋中微煎一下。 利用「得意的一天日本玄米油」先將南瓜微煎一下，可幫助固型，燉煮後外皮不易脫落散型，油品帶有淡淡的米穀香氣，不但能提升南瓜甜味，而且質地清透爽口不會搶去佃煮料理的風味。
-
佃煮南瓜：倒入高湯、醬油、酒、味醂、砂糖於鍋中，煮至滾開。
-
蓋上鍋蓋，小火燉煮10-15分鐘即可。
-
-
花型壽司捲：小黃瓜剖開分切成4條，取3條削去籽後對切成6條，取5條灑上少許鹽巴備用。白飯加入壽司醋拌勻成醋飯，取125g醋飯拌入紅麴粉；25g醋飯拌入南瓜粉。將2片海苔片分切成6份，取25g紅麴醋飯用海苔將其捲起，將一共5條紅麴壽司卷捲好。另將1份25g南瓜醋飯用海苔片捲起。
-
-
取一大張海苔片舖底，將步驟11至於海苔上，並在5個代表花瓣的紅麴壽司捲中間的縫隙間填入小黃瓜條，再次用竹簾捲起固型。
-
刀子沾水將其切片即可。（每切一次便要沾一次水切口才會漂亮喔）
-
最後將花型壽司捲與配菜放置便當中即可。建議利用漬物、生菜葉、花椰菜等食材作為主菜與配菜之間的隔菜杯，盡可能將間隙填滿，便當才能一直保持美美的模樣喔！
小撇步
「得意的一天日本玄米油」無油腥味，故菜餚放涼後美味不減，最適合烹煮便當菜色。
